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台北晶華 爐烤火雞加牛排 感恩節大餐11/20上桌!
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 「感恩節火雞」X「爐烤美國肋眼牛肉」禮籃

法籍主廚珍藏獨家配方 邀您歡聚溫馨感恩佳節!
 
每年11月的第四個禮拜四(今年落在11月26日),是對西方人來說充滿傳統意義的感恩節,台北晶華酒店將自11月20日起至12月31日,於一樓的Regent Gift Shop外賣櫃推出「感恩節火雞」以及經典傳味的「爐烤美國肋眼牛肉」兩款精美熟食禮籃;點心房當家主廚亦推陳出新、打造法國傳統佳節甜品—「主廚特製夏綠蒂」以及「手工感恩節南瓜派」供消費者外帶享用,期望以濃郁香甜的美妙滋味,成為您溫馨過節的最佳甜品!
 
感恩節火雞
火雞是感恩節慶中的重要主角,它代表著這一年來努力工作的豐收成果,傳統家庭對火雞的大小與肥碩程度格外重視。晶華悉心打造的感恩節火雞禮籃,從肉質、內餡、到醬料,處處可見主廚的精心傑作。廚選用生長期4-6個月,重約6公斤的母火雞,其肉質軟硬適中,加上沒有過度運動,減少了咬勁上的生硬;同時,母火雞本身的肉質比公火雞油嫩,是燒烤料理食材的最佳選擇。
 
遵循傳統美式作法,主廚諾爾(Noel)特以百里香、迷迭香、九層塔、巴西里、原味優格、奶油等十款香料親自調配比例、作成填餡,搭配麵包丁以及內臟等經典食材,一起塞入母火雞中,放置火雞的烤盤底部需要倒入些許火雞原汁高湯,再與火雞一起放入160度的烤箱中、以小火烘烤兩個半小時,期間需要反覆淋上肉汁,以創造外皮金黃酥脆、肉汁豐腴飽滿的美味境界。
 
禮籃內附上波特酒醬與蔓越苺醬。前者是將紅蘿蔔、西芹、洋蔥、月桂葉以及百里香等食材慢火炒香,再加入馥郁馨香的波特酒,接著放入牛高湯原汁精華,最後以奶油、鹽巴、胡椒相互調和,交織出醉人的完美醬汁;後者則是取新鮮蔓越莓的獨特酸甜度,將其與焦糖、水、糖一同燉煮,再加上些許的醋與火雞原汁,以文火慢煮後、再用攪拌機攪拌,使所有成分能更均勻的融合在一起,滑順的醬料使得品嚐火雞肉的口感更加細膩。
 
爐烤美國肋眼牛肉
重達3.5公斤的極佳級牛肋條,長約為13公分,必須160度慢烤約1小時才可上桌,期間還要不停地檢查熱度,要讓爐烤牛排外焦香且內軟嫩,更需要五星主廚多年手藝的累積,外帶這個品項,絕對是超值選擇。
 
五分熟的爐烤美國肋眼牛肉鮮嫩多汁,外帶回家後、現切即可端上桌,佐上晶華酒店法籍行政總主廚諾爾(Noel)手工特製的芥末籽醬,香醇濃郁牛肉香氣在口中綻放。主廚先將干蔥頭以奶油炒香,加入白酒煮至飄香,接著倒入牛高湯慢火煨煮濃縮至1/2,最後加入芥末籽、第戎芥末醬、鮮奶油及奶油拌勻,再以胡椒及鹽巴調味,即可完成這清爽解油膩的經典芥末籽醬,與溫潤厚實的爐烤牛肉可說是相得益彰。
 
也可將牛肉薄切、淋上手工醬汁之後,加上起司片、新鮮生菜與紅番茄片,一起夾入香烤至酥脆的吐司或漢堡中,在家DIY成美味可口的牛肉三明治;亦可將肋眼牛肉切塊或厚切,鋪在新鮮冰脆的生菜上、淋上些許沙拉醬,即完成一盤特製牛肉生菜沙拉,噴香的牛肉搭配口感清爽的蔬菜,為感恩節最清新不油膩的輕食選擇。
 
繽紛美味甜點、妝點感恩佳節
晶華點心房主廚打造專屬於感恩佳節的美點,主廚特製夏綠蒂以烘烤過後的糖霜手指餅乾,搭配層層交疊的清香安格斯奶油、糖漬草莓果泥以及野莓凝露,最後佐上新鮮綜合莓果增添酸甜滋味,手指餅乾酥脆的口感和香氣、以及草莓和鮮奶油融合之後的香甜,加上蛋糕搶眼誘人的外型,帶來視覺與味覺兼具的甜蜜饗宴。
 
手工感恩節南瓜派底層為杏仁粉、麵粉、雞蛋所烘焙而成的手工香脆派皮,再將烤至軟嫩的南瓜切皮去籽,並以攪拌機打勻後加入鮮奶油、肉桂粉、薑粉…等香料調味為豐美內餡,蛋糕體烘烤後點綴上當令南瓜片,絕對是感恩節最佳佐味甜品。
 
感恩節火雞外帶禮籃,豐富內容除上述兩款手工佐醬外,還包括焗烤洋芋、爐烤時蔬、栗子佐蘑菇等,每份4,200元;爐烤美國肋眼牛肉禮籃,亦有手工波特酒醬與芥末籽醬、焗烤洋芋、爐烤時蔬以及栗子佐蘑菇等豐美配料,每份5,200元;另有八吋主廚特製夏綠蒂、每份1,080元;八吋手工感恩節南瓜派,每份800元,為您妝點出溫馨滿載的感恩佳節饗宴。
 
感恩節饗宴
而於11月26日當天,Robin’s牛排館也將推出「感恩節經典饗宴」,午宴的主菜可任選爐烤春雞‧季節時蔬‧肉汁、海鮮大拼盤(龍蝦、鮭魚、干貝佐四川荷蘭沫)、澳洲9+和牛沙朗‧松露牛肝菌醬與炭烤美國頂級肋眼‧松露牛肝菌醬,搭配前菜牛肉清湯‧風乾蘑菇‧水芹菜、鱈場蟹‧燉飯‧鮮海膽‧紫蘇油、新鮮季節沙拉吧;晚宴的部分,除了上述豐美菜色之外,再加一份精緻前菜-鮮雞蛋‧伊比利火腿‧黑松露,以美食伴您度過這溫馨佳節。「感恩節經典饗宴」午宴2,000元起、晚宴2,400元起。
 
以上餐點價格需另加10%服務費。
洽購禮籃須於取貨日前三天預約,詳情請洽02-2521-5000轉3157 Regent Gift Shop
感恩節經典饗宴預約,詳情請洽02-2521-5000轉3930 Robin’s 牛排館
 

 


 
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