目前位置: 首頁 > 最新消息
 
「台北47名人宴」登上微風信義47樓
  文章瀏覽次數:13845
 
台北「微風信義」頂樓47樓的「台北47名人宴」,由高雄大八餐飲集團聘請現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、新加坡「廚界教父」的名廚黃清標親自坐鎮,在頂樓47樓開設一空中環景餐廳「台北四七名人宴」,這是黃清標主廚離台36年後首度返台主理廚政、擔任顧問主廚,帶來百年的民初美食巔峰之作「譚府名宴」,包括祖庵黃燜排翅、糖心鮑魚、鯊魚骨湯等經典名菜,並廣納中菜精髓,呈現獨到的粵菜、湘餚、川味等中國八大菜系,12月23日正式開幕。
 
星洲廚界教父 重返故鄉 傳承手藝
在新加坡被稱為「廚界教父」的黃清標,其實是台灣宜蘭三星人。他小學畢業後,13歲便往台北學廚,曾在華湘、湘園、欣欣等台灣早期知名湖南菜餐廳歷練,並在台北碧海山莊等將領招待所工作。為了學習粵菜,當時已是欣欣餐廳副主廚的他毅然轉職至知名的粵菜餐廳「瓊華樓」從基本功做起。
 
黃清標主廚36年前被延攬至新加坡一展廚藝,在星洲廚壇亦被尊稱「廚界教父」,歷任新加坡文華東方酒店中餐廳行政總主廚16年之久,在此期間亦被聘雇文華東方酒店東南亞廚藝總監,現任新加坡金沙大酒店中餐廳「金山樓」行政總主廚。
此次受到微風廖振漢董事長的極力推崇與大八餐飲集團的力邀聘請,離台多年後首度海外歸國,主理廚政。除了帶來中國四大名宴之一的「譚府宴」,從廚五十年、手不離鏟的黃清標,也將帶來他拿手的湘菜、深入研究的中國宮廷菜,以及星馬膾炙人口的知名好菜「娘惹鱈魚」、「参峇鮮帶子」等。
 
「台北四七名人宴」有百來元就吃的到的精製手工菜
昔日官宦人家才嚐得到的譚府名菜,在「台北四七名人宴」不再高不可攀。傳奇的黃燜湯,搭配明蝦、鮮貝、海參、冬菇等食材的「金湯小米海皇寶」每盅只要380元。其餘包括豆腐、白菜芽心,亦費時耗工,長於煨煮出鮮味,成就其特色,重現歷史上有名的「畏公豆腐」、「畏公芽心」等名菜。小菜則表現亮麗,「千層豬耳凍」經燒毛、刮清、滷軟、重壓,並添鋪薄薄一層綠豌豆泥增色而成的千層豬耳凍,從頭做起,需時一天半,工緻味細,同樣平價可喜只要220元。
 
  
 
南台灣重量級餐飲集團 大八北上打造中菜傳奇
邀請到名廚黃清標回台的大八集團,是高雄老字號餐飲集團,深耕高雄三十五年,日本料理起家,是台灣第一家將日本料理店結合戶外庭院景觀的日本料理餐廳「大八日本料理」。目前大八餐飲集團旗下共有六大餐飲品牌,除了「大八日本料理」,還有「Top自助餐」、「潮坊港式飲茶自助百匯」、「新藝禾新派粵式料理」,以及「大八大飯店婚宴廣場」、「大八璽悅婚宴會館」,去年營收7.5億,今年將「坐9望10」,新據點陸續開出後,明年將上看15億。大八餐飲集團,2015年拓點的腳步加快,此次揮軍北上,首部插旗台北信義區微風信義頂樓,亦於同月將在微風南京再開設「潮坊港式飲茶自助百匯」12/24試營運,2016年2/1「潮坊港式飲茶自助百匯」內湖店開幕。
 
 
 
譚府宴 NT$ 4800元(每位)、NT$ 6800元(每位)
單點 NT$ 180元起
午間套餐 NT$ 980元起(每位)
晚間套餐 NT$ 2380起(每位)
婚宴 NT$25800元起(每桌)
座 位 數: 360位(包廂可容納10人~20人)
營業時間:11:00 - 22:00
地    址:台北市信義區忠孝東路五段68號47F
訂位專線:(02)8786-3177
 

 
看過這篇文章的人也看過
   

 

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.