目前位置: 首頁 > 最新消息
 
和食EN現殺鮪魚秀
  文章瀏覽次數:84

       您知道嗎? 每年四~五月的黃鰭鮪特別不一樣,不但肉質變得更鮮甜、口感也變高級了!原來是因為只有這個時節的黃鰭鮪,魚皮內側會有著薄薄一層的魚脂,除了大腹部位本來就是屬於油脂較豐厚的部分,就連油脂較少的赤身部位,肉質都變得好好吃,帶點魚脂、滑順富有彈性,肉質也較為鮮甜。但是這個季節的黃鰭鮪,產量很少,想吃可不是那麼的容易,所以喜愛吃鮪魚生魚片的您,可要把握時機,嚐鮮要快!   

       來自日本的「和食EN」,每年五月台灣盛產鮪魚季節時,即以鮪魚為主題料理,今年初夏,料理長以黃鰭鮪和南方藍鰭鮪為食材,推出多道鮪魚料理,有清爽的鮪魚沙拉、鮪魚漢堡排、鮪魚土鍋飯等菜色之外,並且在特定時間推出鮪魚切割秀,以超值優惠價讓您大快朵頤、輕鬆消費。「和食EN_板橋店」5/20、5/27下午三點舉辦現殺鮪魚秀,推出「鮪魚生魚片吃到飽」只要599元,「和食EN_SOGO店」則於5/25晚上六點半舉行現殺鮪魚秀「鮪魚套餐」共11道菜,每套2000元,價格相當實惠。

「和食EN」鮪魚旬味四品
       鮪魚種類繁多,料理長佐京健太郎嚴選台灣捕撈進港的黃鰭鮪,取其脂肪含量較少,肉質緊實的特色,透過油脂適中的腹部,以先醃再裹粉酥炸的龍田揚料理手法,佐以特調胡麻醬搭配出爽口鮮嫩的「胡麻鮪魚龍田揚」;另一道「酥皮鮪魚起司漢堡排」則以日式漢堡排為概念,將黃鰭鮪的赤身部位製成魚漢堡排,再以酥皮、奶油起司等包覆後烘烤,此舉除了可避免鮪魚漢堡排減少高溫直接烘烤,更可帶來肉汁滿盈與豐富層次,而魚漢堡排內亦添入少許牛脂,則為漢堡增添香氣。
       以沙拉風格烹調的「冷製涮鮪魚 初夏野菜」,則選用與黑鮪魚同樣等級卻更加少見的南方藍鰭鮪為食材,採用肉質肥厚、油脂細緻、甜度明顯的大腹部位,加上黃鰭鮪肉質細緻的赤身部位,二款魚肉以單純的柴魚高湯涮燙,再搭配帶有酸度的橙醋醬、櫻桃蘿蔔、豆苗、茗荷等野菜搭配,成為初夏最能撩起味蕾的必嚐佳餚。此外,和食EN最具代表性的土鍋飯,本月份也同樣使用鮪魚作為主角,「鮪魚山藥泥土鍋飯」選以黃鰭鮪的赤身切成厚實方塊狀,藉由土鍋飯的熱度在翻拌時為鮪魚表面逐漸增加熟度,品嚐時混入口感滑溜的清爽山藥泥與芥末提味,風味清爽高雅。
「御盤de食堂」鮪魚丼飯 飄散夏威夷風
       同樣來自日本的「御盤de食堂」,五月亦推出黃鰭鮪料理「夏威夷風鮪魚酪梨丼飯」,以夏威夷的特色吃法將鮪魚生魚片切成丁狀搭配酪梨塊,再淋上以酥炸蒜頭、蒜頭泥、蒜頭碎搭配日式醬油等調味的自製蒜頭醬油,一旁搭配蘿蔔櫻與蔥絲,口感清爽又開胃。「夏威夷風鮪魚酪梨丼飯」每客330元,五月限定。
 
* 以上價格皆須另加一成服務費
【和食EN日本料理 SOGO店】
電話:(02) 7745-0796 
地址:台北市忠孝東路三段 300 號11樓(SOGO復興館11樓)
【和食EN日本料理 板橋店】
電話:(02) 2959-1196
地址:新北市板橋區新站路28號11樓(Mega City大遠百11樓)
【御盤de食堂 微風北車店】
電話:02-2331-0500
地址:台北市中正區北平西路3號(台北火車站2F) 
營業時間:10:00-21:30
【御盤de食堂 微風松高店】
電話:02-2345-9096
地址:台北市信義區松高路16號B2(微風松高店地下2樓)
營業時間:11:00-22:00
【御盤de食堂 微風南京店】
電話:02-2713-0796
地址:台北市松山區南京東路3段337號B2(微風南京店地下2樓)
營業時間:11:00-22:00
 

 
看過這篇文章的人也看過
   

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.