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TABLE by GastroJoy快閃餐廳 西班牙料理在台原味呈現
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       敦宜股份有限公司與西班牙籍主廚阿伊特爾·歐拉貝格雅(Aitor Olabegoya)合作的快閃餐廳TABLE by GastroJoy,宣佈正式啟動營運。預計將快閃至6月30日的TABLE by GastroJoy,將阿伊特爾·歐拉貝格雅的SupperClub by GastroJoy西班牙料理私廚,帶到台北市的精華地段信義區,希望向更多台灣饕客推廣美好的西班牙美食文化。
       TABLE by GastroJoy將供應三種價位菜單 ($880、$1800、$3000),每個價位都能吃到3種以上的tapas開胃菜,以及Josper烤箱爐烤菜色、西班牙火腿等。搭配主廚特調的經典Gin&Tonic調酒和Sangria 水果酒,目標為所有賓客提供最道地的西班牙式用餐享受!
       阿伊特爾主廚的料理風格,是他在西班牙許多米其林星級餐廳 (如米其林三星「鬥牛士El Bulli」、米其林三星「Sant Pau」)等工作多年後,希望反樸歸真而走出的路。在台灣,阿伊特爾主廚希望為顧客呈現正宗西班牙料理樣貌,所以在食譜及口味上,都遵守他來自西班牙北方家鄉San Sebastián的原汁原味,例如台灣少見的fideuà西班牙海鮮麵,就是西班牙北方的傳統料理,是源自西班牙北方近地中海的地理優勢而誕生的漁夫料理。
       阿伊特爾主廚表示:「好食材是料理的根本,而因為台灣多元的氣候及地形,其實在台灣可以找到接近九成的西班牙食材,所以在台灣呈現西班牙料理是非常完美的結合。」 
重點料理介紹:
Fideuà西班牙海鮮麵:
       如果說較多人知道的paella西班牙海鮮飯是西班牙南方的代表料理,那麼fideuà西班牙海鮮麵肯定是西班牙北方的經典料理之一。TABLE by GastroJoy的版本為墨魚麵,將天使細麵切段後先炒過再與墨魚汁、海鮮高湯、墨魚丁一同以Josper烤箱烹調,為麵條添增炭烤香氣及獨特口感。享用時搭配大蒜美乃滋與檸檬汁、烤大蝦一同享用,滿滿的迷人海洋鮮味環繞口中。
Salmorejo 番茄冷湯:
       Salmorejo為西班牙料理三大冷湯之一(另外2種為gazpacho及ajo blanco),比起gazpacho更濃郁且滑順。使用櫻桃番茄、甜醋及西班牙橄欖油打成冷湯,上方搭配蘆筍、鵪鶉蛋、西班牙火腿及鮭魚卵增加多元口感,喝起來清爽且開胃。
Gildas 巴斯克吉爾達:
       為西班牙每一間酒館必備的開胃小點,將多種醃製蔬菜串起享用,TABLE by GastroJoy的版本包含迷你酸黃瓜、綠橄欖、大蒜、小洋蔥及台灣剝皮辣椒
Molecular Olive分⼦橄欖球:
       西班牙傳奇名廚 Ferran Adrià在2003所發明的圓形化分子料理手法(Spherification)為料理界的一大創舉。曾經與Ferran Adrià共事過的阿伊特爾主廚,也希望以這道「分⼦橄欖球」向他致敬。使用綠橄欖與醃漬橄欖水,加入分子料理粉做成橄欖球,上方撒上橄欖油粉,吃下後在口中爆發鹹香的綠橄欖芬芳。
TABLE by GastroJoy快閃餐廳:
地址:台北市信義區市府路45號4樓(台北101購物中心)
電話:02-8101-8177
營業時間: 
午餐12:00 – 15:00($880/$1800)
晚餐 18:00 – 22:00($1800/$3000)
 

 
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