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農人餐桌 讓大人小孩好好看待吃飯
作者:傅嫻怡
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  把「有機」與「親子」兩種市場需求結合,能創造出什麼商機?永豐餘生技旗下的農人餐桌親子餐廳,就提供了一項「從產地到餐桌」的飲食體驗,讓大人小孩都能共同參與。開幕屆滿一年,不但受到各方親子團力薦,就連三代同堂、單身姊妹淘、駐台外籍人士等都是主力客群。

  行銷經理張珮綺表示,「當初是以建立複合式廣場為發想概念,與信誼基金會的幼教事業結合,企圖打造一座涵蓋餐飲、超市、遊樂館、圖書館、劇場等多項生活機能的商圈,因此有了農人餐桌親子餐廳。」這也是繼山海樓台菜餐廳、齊民市集有機鍋物後,永豐餘生技創立的第三個餐飲品牌。

 

跳脫刻板印象的親子有機餐廳

  一入餐廳,首先顛覆你刻板印象的是,它不走一般親子餐廳卡哇依路線,空間設計以歐式鄉村風格為主,結合少許工業元素,體現格調高雅大方。至於開放式的廚房、寬敞流暢的動線設計,牆上羅列各種農務用具,屋頂一側還有大片面積的透天採光,搭配原木地板與餐桌椅,給人一種置身歐洲鄉間、擁抱大地的舒適感。

  親子餐廳通常都會主打很炫的遊樂設施,餐點內容倒成了其次,唯獨把餐飲風格不斷放大的農人餐桌,得到市場正面迴響。「我們希望來這裡用餐的大人小孩,都能好好看待吃飯這件事,真正認識吃進去的每一口食物。」

  已深耕有機食材通路Green & Safe十餘年的永豐餘生技,旗下餐廳堅持使用在地、有機的嚴選食材自不用說,料理方式簡單健康,既能呈現食物真味,入口後也十分安心。即使是薯條、炸雞、漢堡等速食,也全程使用有機葵花籽油烹調,更無回鍋油的疑慮,讓健康與美味兼具。

 

從餐桌上追本溯源開始

  既是親子餐廳,農人餐桌也透過各項文宣,與來店的小賓客們進行溝通。為了拉近距離,店家特別把菜單製成精美繪本,將每一道餐點化成可愛童趣的圖畫,搭配豐富有趣的食材小故事或文案,在點餐人員解說下,孩子們能充分了解「黑豬公公法式肉排」原來是300年前的台灣正黑豬品種,「櫛瓜」外表看起來像小黃瓜,但口感完全不同,是營養豐富但產量少的季節性蔬菜。餐廳同時也提供水蠟筆,讓孩子們在等待餐點之餘,可以盡情在繪本菜單上塗鴉創作,離席時還能攜回記念。

  目前餐廳針對兩歲以下的嬰幼兒貼心提供副食品,如粥、蔬菜泥,兩歲以上則提供兒童普遍喜愛的義大利麵。張珮綺強調,「這裡所謂的大人餐,其實也深受孩童愛戴,甚至有家長反應,平常不愛碰綠色蔬菜的小孩,進來後都能吃得精光。」基於食材來源與料理手法,都在嚴格把關的安全範圍內,農人餐桌的餐點設計並未嚴格區分大人餐或兒童餐。


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