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用慕斯甜點抓住夏天尾巴 仲夏莓果&夏雪
作者:謝懿慧
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呂傳楠

年齡:66年次

現職:凱達大飯店甜點副主廚

專長:西式甜點、慕斯

經歷:和逸商旅領班、六福一禮莊園領班

 

仲夏莓果

  九月,台灣氣候開始逐漸進入秋季,以玻璃杯裝盛的仲夏莓果,就像晶瑩剔透的水珠,冰涼的感覺,讓人忍不住想品嘗一口,抓住夏天的尾巴。

 

 

夏雪

  呂傳楠的夏雪是顆包入荔枝與白桃的雪球,外面撒上珍珠糖,有脆脆的口感,時間久了就會融化,彷彿雪融效果。


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