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飲.食
共有 14 篇文章 排序依:
融出來的茶香、隱憂與希望
2018/09/01
闖進台北米其林二星餐廳祥雲龍吟的教育訓練,料理長稗田良平這次請來日本茶師田島庸喜示範日本茶與料理搭配的方式。... <全文>
調酒 流動的料理
2018/09/01
你對於調酒的第一印象是什麼?是坐在吧檯前的獨酌?還是歡樂的雞尾酒會? 最近台灣的酒吧圈很熱鬧,如果你認為調酒只能在夜生活裡出現,那就太可惜了。... <全文>
讓葡萄酒展延中菜韻味
2018/07/02
在中餐廳吃飯只能喝熱茶或配啤酒嗎?葡萄酒佐以大鍋炒、大盤裝的中式菜餚看似突兀,但其實在不少中餐廳裡,早已興起用「筷子吃中菜,手拿葡萄酒杯」的風潮。... <全文>
法國人的餐桌 菜與酒的纏綿
2018/05/02
身為台灣最早的正統法式餐廳,亞都麗緻的巴黎廳1930內,酒窖約有兩百款藏酒,酒單被規畫成獨立的一本冊子,除了紅、白酒,也有不少烈酒可供選擇。... <全文>
和食與清酒 溫度決定契合度
2018/03/01
日本的和食,因地理環境與歷史脈絡,融合多方面文化而逐漸形成現今面貌。在《和食古早味》書中,作者胡川安認為,和食文化是「一邊以稻米這條主線為核心,一邊攝取從各國流入的物產以及烹調技術,最後漸漸形成的料理體系。」... <全文>
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