目前位置: 首頁 > 版型下方banner > 餐飲知識+
 
餐飲知識+
共有 71 篇文章 排序依:
液態氮甜點安全嗎?
2018/11/01
美國食品藥物管理署2018年8月30日於網站公告,建議民眾不要直接食用含液態氮的甜品,這是因為雖然液態氮本身沒有毒性,但其溫度非常低,如果直接接觸到人體,會凍傷接觸到液態氮的皮膚、口腔及消化道黏膜。... <全文>
勞動部開辦食物製備檢定
2018/11/01
台灣是美食天堂,餐飲業蓬勃發展,美食幕後推手的靈魂人物就是廚藝精湛的廚師,以往廚師證照的取得來源只有「中餐烹調技術士」及「西餐烹調技術士」,但這已無法因應台灣多元文化異國料理的餐飲現況,且有鑑於食安議題頻傳,國人對食品衛生安全日趨重視,因此勞動部在民國107年起「全國技術士技能檢定」第三梯次開辦「食物製備」單一級檢定職類。... <全文>
火龍果、顏色與健康
2018/09/01
每年6月至11月為火龍果盛產季節,火龍果富含果肉纖維,有豐富的水溶性甜菜苷色素、脂溶性胡蘿蔔素及維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等,具有抗氧化作用,是一種相當健康的水果。... <全文>
影響毒品檢驗的食物及藥物
2018/07/02
媒體曾報導,清泉崗被發現有毒品被丟包在營區,國防部因此下令全營官兵採集尿液進行毒品篩檢,其中10人尿液呈現海洛因陽性反應。經檢察官採集10人毛髮送調查局複驗,並調閱其看診紀錄,確認10名官兵全因服用含有可待因(codeine)成分的感冒藥導致尿液呈偽陽性反應,所以決定不起訴。... <全文>
如何避免吃到食品中的二氧化硫
2018/05/02
2018年3月21日衛福部食藥署預告將修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,草案修正重點為增訂第(四)類漂白劑亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸鈉(無水)、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鉀及偏亞硫酸氫鈉於發酵蔬菜及醃漬蔬菜之限量標準為0.10 g/kg以下(以二氧化硫SO2殘留量計),並增列二氧化硫為漂白劑。... <全文>
首頁  上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  下一頁  末頁

 

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.