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發燒話題
共有 9 篇文章 排序依:
靠政府?靠產業? 尋找台灣菜葉問 打出國際一片天
2018/01/02
「為什麼台灣的江浙菜館也可以吃到北京烤鴨?」「為什麼台灣客家菜講究的重鹹重油,與中國大陸客家原鄉講究原味的傳統不同?」「為什麼台灣年輕世代的主食,麵粉類逐漸取代米食?」... <全文>
2017全球七大飲食趨勢觀察
2017/09/04
世界的脈動帶領飲食文化的革新,消費者關注的議題,就會讓飲食產生變革。... <全文>
舌尖上的永續 從紐約到輔大
2017/07/03
「什麼是台灣 最容易找到的食材?」紐約城市技術學院(New York City College of Technology)餐飲管理系助理教授Robert Walljasper連續兩年獲輔仁大學餐旅管理系邀請來台客座教學。有別於去年自備食材來台,今年他以擅長的法國菜手法,烹調台灣在地食材。... <全文>
CJSJ要你拋下制式想像 享受甜點性格
2017/01/03
乾酥塔皮能被柔順滑潤的甘納許中和,展現「吃起來輕盈得像雲朵般的感受。」而迷迭香跟焦糖味產生的木質香氣,又讓相異食材結合,變化出另一種全新風貌。... <全文>
2016國際慢食年會 熱愛地球就是成為一位農夫
2016/11/02
依據2015年在巴黎舉行的全球氣候高峰會,法國政府提出的「千分之四倡議」(4 Per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate)提出,土壤的重要性不只是生產足夠的糧食,還有助於解決全球暖化的問題,只要將土壤中的碳元素含量提高至0.4%(千分之四),就能有效減緩地球氣溫的上升。... <全文>
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