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餐飲知識+
共有 71 篇文章 排序依:
認識食品色素
2014/05/02
一般而言,食品的品質主要取決於顏色、味道、組織及營養價值,其中又以顏色對消費者更具有決定性的吸引力。食物顏色的形成則與細胞或組織中存在的天然色素有關,除了天然色素外,我們亦可添加人工色素至食品中,使其呈現特殊的顏色而達到吸引消費者的目的。... <全文>
積極建立有機水產養殖的認驗證制度
2014/03/04
有機水產養殖如同「有機農業」一樣,需有一套規範來認定何謂「有機水產養殖」(organic aquaculture),或相關有機水產品如「有機魚」、「有機蝦」等之驗證標準。然而由於我國漁政機關目前僅針對有機藻類(水產植物)訂立有機生產標準,其餘的有機水產品如有機魚、蝦的標準尚闕如。審視國內外有機水產品的發展已如火如荼的開展,台灣身為全球水產界的重要成員,實不宜在有機水產的趨勢中缺席。... <全文>
台灣有機畜產品認證問題的探討
2014/03/04
所謂「有機產品」,必須是根據有機標準生產、且通過合法驗證機構的驗證者。為了對環境友善,有機農業的做法是讓有機食品的經營者、加工者及零售者採用儘量減少對空氣、土壤和水造成污染的方法、遵守標準並維持有機農業產品的完整性。... <全文>
有機標準訂在哪?有機驗證知多少?
2014/03/04
推行有機農業近20年,歷經台灣有機農業不同的發展階段,我發現大家對有機農業的驗證或標準,隨著時代不同而有不同的想法。... <全文>
美耐皿餐具對健康有害嗎?
2014/01/03
阿明喜歡品嚐台灣各地的美食,他最鍾愛牛肉麵了,有一回他與家人到一家著名的麵店吃麵,雖然牛肉麵很好吃,牛肉很 Q 很有嚼勁,但是他決定下次再也不要光顧了,因為他發現裝盛熱滾滾麵湯的碗正是「美耐皿」餐碗。... <全文>
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