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新辭新思維
共有 78 篇文章 排序依:
史高維爾指標(Scoville Scale)
2014/11/01
「史高維爾指標」是目前世界上常用以衡量辛辣程度的方法,測量出的辣度則以「史高維爾辛辣單位」(Scoville heat unit, SHU)表示,數值愈高表示愈辣。... <全文>
巴斯德氏殺菌法(Pasteurization)
2014/11/01
以發明者命名的巴斯德氏殺菌法(原文亦可拼寫成Pasteurisation),是在十九世紀時,由著名的法國科學家路易.巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)所發明的一種滅菌法,,常用於食品保存和飲料的加工處理。... <全文>
血香腸(Black pudding)
2014/09/01
Black pudding是在歐洲各國廣為流行的一種食物,也被稱為blood sausage或是blood pudding,法文叫做boudin noir也是常見的說法;當然在各國的語文裡也有各自的稱呼。在台灣,「國家教育研究院-... <全文>
羅宋湯(Borscht)
2014/09/01
羅宋湯是一種以甜菜根為主要材料的湯,在俄羅斯、烏克蘭、立陶宛、波蘭、羅馬尼亞等中歐、東歐國家都非常普遍,但烏克蘭則常被認為是羅宋湯的起源地。可以做為冷湯、也可以做為熱湯食用。因為是以甜菜根熬煮,常呈現紫紅色。... <全文>
地中海飲食(Mediterranean diet)
2014/07/01
地中海飲食是很受現代營養學推薦的一種飲食方式,源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、橄欖油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。... <全文>
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