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新辭新思維
共有 70 篇文章 排序依:
黑森林蛋糕(Black Forest cake)
2014/03/04
源起於德國的黑森林蛋糕,德語稱之為Schwarzwälder Kirschtorte,Schwarzwald是指位在德國西南部巴登符騰堡邦(Baden-Württemberg)的森林山脈,kirsch是德語的櫻桃,torte是奶油蛋糕;因此較為精確的翻譯應為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。美國與澳洲稱為Black Forest cake,英國則稱為Black Forest gâteau。... <全文>
波士頓派(Boston cream pie)
2014/03/04
波士頓派雖然有「派」之名,卻和一般所認知的「派」非常的不一樣。現今所見的波士頓派是由兩層海綿蛋糕(sponge cake)或是黃奶油蛋糕(yellow butter cake)組成,中間夾著香草卡士達醬夾心餡,表面再均勻撒上糖粉或是製成巧克力釉面。 ... <全文>
烏斯特醬(Worcestershire sauce)
2014/01/03
烏斯特醬是一種普遍用於英式料理的調味料,幾近墨黑的深褐色醬汁,看起來、嚐起來都很像台灣的烏醋,但還帶有微微的辛辣。常用於調製肉或魚的醃醬,威爾斯乳酪麵包(Welsh rarebit)、凱薩沙拉(Caesar salad)、漢堡、燉牛肉等西式食物的食譜裡,也少不了烏斯特醬這一味原料。隨著英國殖民地的擴張,它也融入許多國家的料理中,例如墨西哥辣牛肉末(chili con carne)和港式點心中的牛肉丸,也都會用到。... <全文>
扭結餅(Bretzel)
2014/01/03
Bretzel是德國的一種傳統食物,環狀的麵體上,有著繩索交錯的懸臂,褐色的光滑外皮酥脆,沾著粗鹽的鹽粒,裡面則是柔軟具有彈性的麵包,有結實的咬勁。傳統上是以小麥粉、麥牙、鹽、酵母和水一起揉製成麵團,塑成扭結型,稍微泡一下鹼水,才送進烤箱。不過,Bretzel在各地區或不同節慶中,大小尺寸和運用的材料也不盡相同,而且在各個國家的名稱也不一樣,像在美國稱Pretzel,在台灣有扭結餅、蝴蝶餅等稱呼不一而足。... <全文>
蛋酒(Eggnog)
2013/11/01
蛋酒在西方國家,是很常見於節慶的飲品。傳統上,是以牛奶(或奶油)、糖、打散的生蛋,再加上白蘭地等酒(威士忌、波本、蘭姆酒亦可),以及肉豆寇或肉桂等香料製成。... <全文>
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