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甜點練工房
共有 69 篇文章 排序依:
諾曼第巧克力芙朗塔、覆盆子奶酥塔
2013/03/01
大學畢業於東吳大學哲學系的蔡主廚,從小就對料理很有興趣,一直到服完兵役,在取得家人的認同之後,前往法國Institut Paul Bocuse學習道地的法式料理與甜點。在法國求學及米其林星級餐廳工作期間,認識了許多不同的飲食文化,也見識到真正的法式料理精隨,原來料理最難的往往是如何讓它以最簡單、最純粹的樣貌展現在世人面前。蔡主廚的專長領域,除了法式料理與甜點之外,對古典法國麵包、葡萄酒也很有研究,平時喜歡打籃球、跑步、進行戶外活動,也會定期閱讀國外書報雜誌、吸收新知,如:Thuries gastronomie magazine等等。對蔡主廚而言,料理手法簡單、食材新鮮、維持品質,就是令人回味、值得經常光顧的好吃美食。... <全文>
香蕉蛋糕‧胡蘿蔔蛋糕
2013/01/01
畢業於精緻農業科的林師傅,自國中畢業就半工半讀在烘焙蛋糕店從學徒做起,因為父親一句鼓勵的話,讓他決心在西式甜點的世界,努力成就自己的一片天。目前任職於福利麵包,擔任副廠長及蛋糕大師傅職務,2011年獲得「大麥健康養生創意大賽西式麵包蛋糕組」冠軍。擅長西式甜點及蛋糕裝飾,閒暇時間會與烘焙同好切磋手藝、相約釣魚,平日也有閱讀日本『世界的果子PCG』雜誌的習慣。近年隨著福利麵包店面的大規模歐風改裝,為了提供更多元的西點給顧客,讓顧客吃到「好吃」的西點是林師傅從事烘焙業、一路走來不斷學習進步的原動力。... <全文>
水果長假蛋糕‧草莓巧克力蛋糕
2013/01/01
信手拈來就能創作出令人驚艷的法式甜點的高師傅,非科班出身,從西點學徒做起,二十年來憑著自修學習烘焙新知、參加台灣食材及原料進口商舉辦的外籍名師烘焙課程,不定期到東京、巴黎等國家的甜點店觀摩學習,累積豐富且扎實的各式甜點技藝,對於甜點作品的風味層次、口感及外觀呈現,有著藝術家的堅持。話不多的高師傅,平日喜歡閱讀、旅遊、攝影,初期擔任珠寶盒甜點部門顧問,因認同珠寶盒對食材堅持的經營理念,在他們的盛情邀約之下專任甜點主廚,秉著喜歡創作甜點的初衷,持續在研發及團隊帶領上努力不懈、滿足更多客人的味蕾。... <全文>
椰林風情‧秋之森林
2012/11/01
現年27歲的黃師傅,元培科技大學餐飲管理系畢業,2012年Taiwan Gateaux盃蛋糕技藝競賽慕斯蛋糕組冠軍。... <全文>
栗子提拉米蘇‧芒果布丁/Laurent Delcourt
2012/09/01
現年40歲的羅倫主廚,畢業於法國魯昂學院(Rouen France (Normandiy))點心烘培專業學系,並曾於法國甜點藝術學院(at YVES THURIES school and museum of sugar Cordes sur ciel France)研習法式點心藝術。專長:蛋糕、巧克力、各式甜點料理設計與製作,尤其專門擅長色彩繽紛的正統法式甜點,馬卡龍更是讓其廣受歡迎的拿手糕點。... <全文>
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