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甜點練工房
共有 67 篇文章 排序依:
水果長假蛋糕‧草莓巧克力蛋糕
2013/01/01
信手拈來就能創作出令人驚艷的法式甜點的高師傅,非科班出身,從西點學徒做起,二十年來憑著自修學習烘焙新知、參加台灣食材及原料進口商舉辦的外籍名師烘焙課程,不定期到東京、巴黎等國家的甜點店觀摩學習,累積豐富且扎實的各式甜點技藝,對於甜點作品的風味層次、口感及外觀呈現,有著藝術家的堅持。話不多的高師傅,平日喜歡閱讀、旅遊、攝影,初期擔任珠寶盒甜點部門顧問,因認同珠寶盒對食材堅持的經營理念,在他們的盛情邀約之下專任甜點主廚,秉著喜歡創作甜點的初衷,持續在研發及團隊帶領上努力不懈、滿足更多客人的味蕾。... <全文>
椰林風情‧秋之森林
2012/11/01
現年27歲的黃師傅,元培科技大學餐飲管理系畢業,2012年Taiwan Gateaux盃蛋糕技藝競賽慕斯蛋糕組冠軍。... <全文>
栗子提拉米蘇‧芒果布丁/Laurent Delcourt
2012/09/01
現年40歲的羅倫主廚,畢業於法國魯昂學院(Rouen France (Normandiy))點心烘培專業學系,並曾於法國甜點藝術學院(at YVES THURIES school and museum of sugar Cordes sur ciel France)研習法式點心藝術。專長:蛋糕、巧克力、各式甜點料理設計與製作,尤其專門擅長色彩繽紛的正統法式甜點,馬卡龍更是讓其廣受歡迎的拿手糕點。... <全文>
玫瑰荔枝肉桂奶酪‧熱香蕉巧克力蛋糕 佐熱帶果餡/黃汎偉
2012/07/01
出生於台北市,生長在一個小康家庭中,因為父親從事烘焙業的關係,所以高中畢業之後在父親的影響之下踏入烘焙業。曾任職於台北喜來登大飯店點心房領班及Black As Chocolate主廚,在烘焙路上很感謝父親一路走來的提攜與指導,也漸漸的啟發了我對烘焙的熱誠與執著,雖然工作佔去了我大部分的時間,但是對我而言,努力工作、不斷的學習及把新的元素融入產品裡,創造出更好吃的甜點正是夢想的延續。... <全文>
巧克力脆奇圓舞曲‧映日美肌恩利/周裕達
2012/05/01
民國68年生於台北市,擁有烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照,目前任職於圓山大飯店,擅長法式點心及創意甜點,2011年獲選為台灣美食計畫優質創意大廚。近年擔任醒吾技術學院學分班技術指導講師、台北市政府勞工局職業訓練中心蛋糕裝飾訓練師、台灣觀光學院遴聘業界專家拹同教學計畫。曾獲得2008年永紐盃國際點心烘焙競賽銅牌、2010年美國稻米創意料理菁英賽職業組特金獎、2011年第一屆飛牛盃起司創意料理&冰淇淋創意甜品競賽冠軍、臺北美食節料理大師特優、世界廚王爭霸賽職業團體組金獎名廚。... <全文>
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