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地方美食
共有 23 篇文章 排序依:
新台灣餅舖涵藏的多元滋味
2016/03/01
我一直以為百年糕餅老店是台灣珍貴的文化資產,它既是民俗文化的結晶,也是歷史社會的縮影。在傳統社會的生活圈、信仰圈扮演相當重要的角色,更難得的是往往內聚歲時節慶、生命禮俗、諸神佛誕與日常生活糕餅於一店,成為糕餅文化的展示櫥窗。不過,就我們的了解,大多以傳統糕餅為主,能涵藏多元糕餅譜系則頗為罕見。這裡特別以嘉義「新台灣餅舖」為例,解析其洋、和、台餅類的獨特風味。... <全文>
桐花客家創意料理
2016/01/01
桐花客家創意料理迄今僅二代,三十多年,歷史不長,卻充滿相當傳奇性的色彩。... <全文>
解讀「林聰明沙鍋魚頭」
2015/11/01
林家「沙鍋魚頭」已有三代,他們的發跡,饒富傳奇性。 第一代林進卿(1932~1976),出身貧窮人家,父早逝,母改嫁,人長得英俊,綽號「黑狗」。早年在東市場學「做辦桌」的,並且負責扶養兩位弟弟。有天,遇到一對相依為命的母女挑著水果販賣,身為母親的當下為女兒賴寶(1934~1998)提親。「我是歹命人,那有能力論婚嫁?」林進卿無奈地回答,也有婉拒的意思。「那簡單,入贅不就解決了。不過有個條件,要有一位孩子傳賴家香火。」母親進一步的遊說。... <全文>
桃園客家飲食的民俗元素
2015/09/01
民俗,指與國民生活有關之傳統習俗,包括生活習俗、社會習俗與信仰習俗等。當中,飲食文化雖然屬於生活習俗,卻也關涉到社會、信仰習俗,而且影響深遠,可說是民俗的重要環節。... <全文>
屏東侯家滷味
2015/07/01
侯家滷味第一代為侯志三(1905~1907),本是廣東省梅縣的大地主,與南京姑娘黃來利(1923~2010)結婚後,育有一女一男。1950年,他攜妻帶子,隨政府軍隊逃難到臺灣。因親人服役屏東空軍,... <全文>
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