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飲.食
共有 15 篇文章 排序依:
和食與清酒 溫度決定契合度
2018/03/01
日本的和食,因地理環境與歷史脈絡,融合多方面文化而逐漸形成現今面貌。在《和食古早味》書中,作者胡川安認為,和食文化是「一邊以稻米這條主線為核心,一邊攝取從各國流入的物產以及烹調技術,最後漸漸形成的料理體系。」... <全文>
義式餐酒搭配 醬汁決定主調
2018/01/02
「紅酒配紅肉,白酒配白肉,這句話只說對一半。」三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照,是台灣擁有這項證照的第一人。... <全文>
單寧.紅酒.牛排
2017/11/01
單寧(Tannin)是什麼?這個談到紅酒必然會提的詞,具象形容,大概就是:吃葡萄吐出葡萄皮的那種酸澀感。... <全文>
讓白酒的脊樑 撐起飲宴的風華
2017/09/04
若把葡萄酒搭配美食比擬成一場圓舞曲,從雙方搭上手指與腰間的瞬間,就能看出舞姿是否協調。總說「紅酒搭配紅肉,白酒搭配白肉」,但原因為何?... <全文>
把威士忌的老靈魂 埋進冰淇淋中吧!
2017/07/03
同樣都是以大麥釀造,啤酒就像是性格直爽且多變的年輕小夥子。若歷經一次次蒸餾衝撞、橡木桶熟成,終將蛻變為飽經滄桑,具有「大叔風格」的威士忌。... <全文>
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