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飲食雜文
共有 26 篇文章 排序依:
台灣的養蚵產業與蚵仔小吃
2015/05/01
享有台灣小吃第一盛名的蚵仔煎,多年來其地位屹立不搖。而蚵仔麵線、蚵仔粥、甚至蚵嗲等小吃,讓台灣的小吃文化多樣而豐富。然而,上游的的養蚵產業是否健全,才是真正能夠撐起台灣的蚵仔飲食文化的重要功臣。此篇文章將帶領讀者了解台灣的養蚵文化始末。... <全文>
簡介慢食與義大利Madre大會經驗分享
2015/01/06
全球的慢食運動之推廣已有廿年之久,然而對國人來說,多僅只於其對片面字句的了解,殊不知今年十月份在義大利的慢食大會邀請到全球三大龍頭:英國的飲食教父 Jamie Oliver、美國的慢食之母Alice Waters,以及義大利慢食總會會長Carlo Petrini,暢談慢食與學校飲食教育,更是興起一片風潮............ <全文>
淺談非物質文化遺產的食物文化遺產之概念
2014/09/01
2013年12月5日公布傳統日本料理獲得聯合國教科文組織登錄為世界非物質文化遺產。當天,日本全國人民舉國歡騰,並開始集思廣益討論未來如何有效保存並傳承這項食物文化遺產;... <全文>
解讀俊美的奇蹟
2014/07/01
在臺灣糕餅發展史上,臺中是不能被忽視的重鎮,但是談到臺中糕餅界的代表,則不能不提「俊美食品」了。 ... <全文>
內門辦桌 文化品味
2014/05/02
2005年喬健教授的一場演講中—【中華飲食文化的小傳統:以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例】,是內門辦桌與學術研究的第一次連結。喬健教授引用人類學家Robert Redfield所提出的「大傳統」、「小傳統」之文化性概念,將內門辦桌與小傳統做了相當完整的詮釋。時間飛逝,將近十年的時間,透過創新傳統 (invented tradition)的行銷方式,內門辦桌已成功打出名號,在台灣的辦桌市場,獨樹一幟。... <全文>
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