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探索原味‧發現慢食
共有 18 篇文章 排序依:
穀物中的紅寶石─台灣藜
2016/03/01
台灣藜為藜科作物,有著「穀類中紅寶石」之稱,在分類上一直未有充分的系統研究,甚至一度被誤認是外來品種,經農委會林務局及專家學者重新鑑定,直到2008年才被正名為「台灣藜」,又稱為紅藜。它對環境適應力強,花穗美麗多彩,尺寸比起小米更小,集營養成分於一身,蛋白質含量與牛肉相近,原住民以傳統生機栽培法種植,世世代代呵護著這神聖的作物。... <全文>
阿美族的零嘴 樹豆
2016/01/01
樹豆,有一個很炫的別名-「原住民威而剛」,是原住民的最愛。傳說有一位獵人到山上打獵,卻一直打不到獵物,正當筋疲力盡時,找到一棵樹豆,吃了之後頓時精力旺盛。... <全文>
真實的甜 與火共舞的麥芽糖
2015/11/01
在今天講究標準化,追求量產,低價,速成的時代裡,手工柴燒麥芽糖,日曝六十天的麥芽醬油,一點也跟不上流行,甚至有點落伍,但是,它卻沒有被淘汰,在食安風暴下,按部就班的古早味,反而成為搶手的護身符。... <全文>
可可樹落地生根 台灣巧克力踏出第一步
2015/09/01
為了解開巧克力的美味之謎,我到屏東拜訪福灣巧克力莊園,走進有如熱帶叢林般的可可園,剖開可可果莢,咀嚼可可果肉,體驗剛剛烘焙出爐的可可豆,一路探索,台灣南端的屏東逐漸發展......... <全文>
每一尾都吃得安心 自然養殖的印尼生態蝦
2015/07/01
相信不少人與我有相同的經驗,每回參加喜宴,清蒸白蝦是桌菜上必備佳餚,但每次挾起白蝦,總感到一絲絲失落,雖然它的滋味鮮美,但總比不上草蝦,蒸熟之後,紅通通地,甜度比白蝦更高,肉質飽滿緊實,彈牙有活力。... <全文>
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