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餐飲知識+
共有 69 篇文章 排序依:
特殊的風味-皮蛋與鹹蛋
2016/07/01
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加工蛋品與日常飲食
2016/07/01
台灣早期蛋雞尚未進入大型化量產的年代,鴨蛋是農村地區常見的蛋類來源,但近年來由於蛋雞規模化的飼養,使得鴨蛋的產地價格與雞蛋幾乎無差異,如果加上運輸費用,鴨蛋到了市場上價格一向比雞蛋更高。... <全文>
常見乾貨之處理與保存
2016/05/04
南來北往的流通貨物... <全文>
濃縮的海之味:台灣常見水產乾貨
2016/05/04
不可或缺的料理精髓... <全文>
新鮮蝦仁與加工蝦仁真面目
2016/03/01
蝦的性質溫熱,營養成分包含:蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅。而蝦中含有一種牛磺酸 (taurine) 的物質,不僅能夠降低膽固醇、保護肝臟的健康,亦可保護心血管系統、防止動脈硬化、防止體脂肪氧化、提神、降低重金屬等環境汙染物對身體肝、腎及腦神經之傷害。... <全文>
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