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經營管理
共有 42 篇文章 排序依:
台式風味vs.京城風華 北京餐飲市場高檔餐廳崩落快餐崛起
2014/01/03
當阿莎力的台灣味餐飲碰到城府深的京城文化會有火花嗎?歷史因素使然,台灣菜與北京菜都有融合各地菜系的特性,由於大陸中央禁奢,北京餐飲市場興起平價風潮,台灣品牌在北京歷經艱辛的磨合期,將可能有新的發展契機。... <全文>
清掃鍛鍊凡事徹底 日本餐飲及服務業成功的關鍵密碼
2013/11/01
經營餐飲業或連鎖服務業牽涉許多專業知識及獨門技術,但在不斷追求商業創新及經營know how之際,最重要的基本功就是環境品質,一家餐廳的廁所乾不乾淨,一間店的空間是不是舒適整潔,可能是影響客戶上門的關鍵因素。... <全文>
聚焦平價經濟 野宴發展多品牌 吃到飽燒肉店
2013/09/01
想追求「貴的東西平價化」,以「吃到飽」闖出名號的野宴連鎖燒肉店,近12年來以加盟及直營雙軌並進,培養了廣大年輕客戶群,從「日式」炭火燒肉出發,漸朝「新式」發展,掌握潮流強化競爭力,創新研發無國界料理。... <全文>
老四川麻辣鍋獨門湯頭 從南到北連鎖業績翻倍
2013/06/28
台灣人一年四季愛吃火鍋,各類火鍋競爭激烈,多家餐飲集團更高調宣示進軍火鍋市場,而從南部北上發展的老四川,沒有華麗行銷包裝,卻憑著川味獨門湯頭及台式招待服務,創下旺季晚餐平均翻桌率三次半,假日一天翻桌率六、七次的高倍數成長績效。... <全文>
標準化加感動服務 連鎖餐飲店長高績效管理秘笈
2013/05/02
一家傳統餐飲門市要人潮川流不息,地點很重要,門市靈魂無疑是店長人才,「店面」是連鎖企業的策略執行單位,「店長」就是第一線的執行長。... <全文>
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