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新辭新思維
共有 72 篇文章 排序依:
猶太飲食 Kosher/Kashrut
2016/01/01
猶太飲食指符合猶太教規的食物,源自希伯來文,本意有合適、適當、正確之意。依照猶太教規範,從食物的選擇、食物的處理方式以及餐具的使用,都必須依照規定,因此猶太飲食也可視為一種宗教儀式。... <全文>
心智飲食 MIND diet
2016/01/01
「心智飲食」被認為可以延緩神經退化,並降低得到阿茲海默症(Alzheimer’s)的風險,有助於預防失智症。MIND是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay的縮寫,意即心智飲食結合了另外兩種飲食型態:地中海飲食(Mediterranean diet)、得舒飲食(DASH diet)。... <全文>
Pandoro
2015/11/01
潘多酪是一種義大利傳統的甜酵母麵包,也是聖誕節和新年期間最受歡迎的節慶麵包之一。相傳中世紀,白麵包只賣給富貴人家,普通百姓只能買到黑麵包,甜麵包更是專門預留給貴族的高級品。此款麵包由雞蛋、奶油、糖或蜂蜜製成,且因只在宮廷內部供應,故又稱為「黃金麵包」或「皇家麵包」。... <全文>
Stollen
2015/11/01
「史多倫」是一種德國傳統的水果蛋糕(關於水果蛋糕的來源與作法可參閱《料理‧台灣》第12期第59頁介紹),內餡通常包含切碎的水果乾或蜜餞、杏仁或其他堅果類及香料,外皮裹著一層糖粉或糖霜,可常在聖誕節的餐桌上看到它,又稱為「德式聖誕卷」。以前也曾在猶太慶典期間食用史多倫,那時稱為「聖誕史多倫」(Weihnachtsstollen)或「基督史多倫」(Christstollen),可當作「冬季麵包」(Winterbrot),也預告著冬天的來臨。... <全文>
料理設計師Food stylist
2015/09/01
在某些情況,食物看起來賞心悅目比實際吃起來美味與否更加重要,雖然有些人可能會反對這項觀點,但它確實是真的,如拍攝烹飪食譜書、雜誌、廣告或菜單上的菜餚照片時。料理設計師就是藉由「妝點」食物......... <全文>
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