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飲食雜文
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新年食糕趣譚
2012/01/01
台灣為稻作區,盛產的米穀除當作主食外,因取得的便利性,在異於平日的節慶飲食中,最常被用來製作營造特殊氛圍的節慶食品。尤其在國人最重視的「三元之日」—新年正旦。一歲節氣,此為之首。所以,除備辦豐盛的應景年菜外,米製的各式甜、鹹年糕、發糕,也是家家戶戶都會自製或外購的食物。小時候朗朗上口的台灣俗諺:「甜粿過年,發粿發錢,菜包包金,菜頭粿吃點心。」把過年時的米製糕點種類及其蘊含的意義作了傳神的詮釋。糕與「高」同音,在新春與舊歲交替時,祈求步步高升歲歲平安富足的共同心願中,糕點在年節飲食中,扮演著不可或缺的重要角色。... <全文>
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