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美寶專欄
共有 36 篇文章 排序依:
我不用味精,我用雞粉
2012/11/01
採訪中餐廳,我喜歡問師傅用不用味精。大多的回答是:「喔!本店不用味精。」 再追問:那用不用雞粉呢?「是的,您放心,本店使用雞粉。」... <全文>
我想看,舌尖上的新中國
2012/09/01
花了一點時間,一口氣看完七集《舌尖上的中國》,唉呀,怎麼像是台灣早期《大陸尋奇》加《八千里路雲和月》的記錄片呢!取材圍著少數民族的稀有飲食轉啊轉,對於風起雲湧的新派飲食與食材革命卻是輕描淡寫。... <全文>
我想知道的吳寶春
2012/07/01
吳寶春拿下世界麵包冠軍,不但讓龍眼乾與荔枝乾等台灣水果乾在國際舞台發揚光大,也讓台灣烘焙界吹起了一股歐式麵包風,並掀起國內一窩蜂搶購,可是吳寶春的冠軍麵包真的是歐式麵包嗎?曾經邀請三位三餐都吃麵包的外國師傅,評比六家共十一款當紅的網購冠軍麵包... <全文>
台灣餐飲的米其林實力
2012/05/01
「米其林指南到底會不會來台灣?」經常有餐廳老闆問我這個問題,與其千方百計打探米其林的密探何時來台,倒不如先問問自己,是否具備米其林所界定的星級實力。... <全文>
俏江南開了,大陸餐廳又來了!
2012/03/01
俏江南台北店開幕了,大陸餐廳又來了,我問汪小菲:難道不知道大陸餐廳來台灣,幾乎沒有一個成功,不管是食材、人力,還是管理,全都不一樣,我說:「台灣是國外,不是國內,餐廳沒有那麼容易複製。」汪小菲回答:問題不是烹飪手藝,而是在文化理解。... <全文>
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