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餐飲知識+
共有 68 篇文章 排序依:
你喝的咖啡加什麼乳?
2015/03/02
在現今忙碌的工作與生活中,咖啡已是不可或缺的提神飲料,若早晨不喝杯咖啡,... <全文>
牛乳與咖啡
2015/03/02
市面上牛乳種類繁多,經常能看到其成分會標示著XX%生乳,有些喝來濃、純、香,有些帶有調合過的風味,... <全文>
液體蛋知多少
2015/01/06
什麼是液體蛋(liquid egg)?簡單的說就是一種將蛋殼打破後所得到液態蛋白、蛋黃及全蛋的產品。液體蛋在台灣主要供作二次加工業者使用,它可節省加工業者打蛋及處理蛋殼的麻煩,且可以減低人工打蛋的污染及維持環境清潔。... <全文>
液體蛋 — 方便與安全的兩難
2015/01/06
蛋是家家必備的食材,即使是外食族,家中也會常備幾個雞蛋,做簡單的煎蛋、水煮蛋或在泡麵、濃湯中打個蛋花。雞蛋有豐富的蛋白質,所含必需胺基酸質、量俱全,很適合人體利用... <全文>
從雞蛋到液蛋
2015/01/06
一直以來,雞蛋被認為是一種具全方位營養價值的食品,因為雞蛋含多樣營養成分及礦物質(主要存在於蛋殼)與各種維生素,尤其含有豐富的維生素A、維生素B1和B2,是我們生活中之民生必需品。 ... <全文>
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