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經營管理
共有 42 篇文章 排序依:
台菜品牌國際化 欣葉餐廳
2012/05/01
以臺灣料理著稱的欣葉餐廳,三十多年來以翻轉葉片作為企業標誌,葉片兩端微微地上揚,呈現出飛舞的動感,更象徵著每位欣葉人常掛臉龐的微笑,傳達欣葉笑容可掬、親切自然的服務文化。... <全文>
老品牌年輕化 鬍鬚張魯肉飯
2012/05/01
成立於1960年的鬍鬚張,從路邊小小一角的攤位開始發展,經歷51個寒暑,現在是台灣知名的連鎖品牌。很多人不禁要問鬍鬚張是如何白手起家、如何在激烈競爭的環境中成功?其實回顧這51年來,鬍鬚張經歷社會由農轉工,由工轉商的過程,遭逢口蹄疫、SARS等挑戰,成功致勝關鍵在「持續創新來面對無法預期的經營挑戰」。... <全文>
餐飲業搶人大作戰 你,有搶人密技嗎?
2012/03/01
飯店餐飲業正火紅,這也意味著需要大量的人力資源,過去要搶客、現在不僅搶客還要搶人。小店要搶,大品牌也要搶,不僅搶人還搶人才,不僅搶人才還要能留才,否則就淪為職訓班,修滿畢業再被別家挖走。這讓業主傷透腦筋,到底該如何是好?各大餐飲品牌紛紛祭出「三才(搶才、育才、留才)密技」。... <全文>
餐飲人力供需與素質培養
2012/03/01
2010年下半年迄今,許多連鎖餐飲品牌不但持續擴大展店計畫,更有多家餐飲名店紛紛提出上櫃與上市申請,將傳統經營、小資本創業的餐飲業帶進資本市場,不僅產業地位大增,相對地也表示需要更多餐飲人才加入,因此一連串的擴大徵才計畫就此展開。業者在徵才方面投入更多的廣告宣傳預算,就為了想在徵才市場更有競爭力,找到最佳的千里馬。... <全文>
台灣高等餐飲教育與就業市場需求之衝突
2012/03/01
離開校園快20年了,想到自己當初求學5年,專精於旅館餐飲管理科系的學習,雖然無太多實戰工作經驗(其實也只有600小時的暑假實習),但在取得研究所碩士學位前的最後一學期,和T.G.I Friday’s 達拉斯總部派來的人力資源經理應徵到回台灣T.G.I Fridays 擔任餐廳經理一職。 慶幸自己畢業竟然沒有失業的同時,而且是擔任不曾經做過的管理職。 如今,也近20個年頭了! 或許您會說我機會好,運氣好,但是機會運氣會伴隨著一個專業經理人成長20年嗎?... <全文>
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