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經營管理
共有 40 篇文章 排序依:
餐飲業搶人大作戰 你,有搶人密技嗎?
2012/03/01
飯店餐飲業正火紅,這也意味著需要大量的人力資源,過去要搶客、現在不僅搶客還要搶人。小店要搶,大品牌也要搶,不僅搶人還搶人才,不僅搶人才還要能留才,否則就淪為職訓班,修滿畢業再被別家挖走。這讓業主傷透腦筋,到底該如何是好?各大餐飲品牌紛紛祭出「三才(搶才、育才、留才)密技」。... <全文>
餐飲人力供需與素質培養
2012/03/01
2010年下半年迄今,許多連鎖餐飲品牌不但持續擴大展店計畫,更有多家餐飲名店紛紛提出上櫃與上市申請,將傳統經營、小資本創業的餐飲業帶進資本市場,不僅產業地位大增,相對地也表示需要更多餐飲人才加入,因此一連串的擴大徵才計畫就此展開。業者在徵才方面投入更多的廣告宣傳預算,就為了想在徵才市場更有競爭力,找到最佳的千里馬。... <全文>
台灣高等餐飲教育與就業市場需求之衝突
2012/03/01
離開校園快20年了,想到自己當初求學5年,專精於旅館餐飲管理科系的學習,雖然無太多實戰工作經驗(其實也只有600小時的暑假實習),但在取得研究所碩士學位前的最後一學期,和T.G.I Friday’s 達拉斯總部派來的人力資源經理應徵到回台灣T.G.I Fridays 擔任餐廳經理一職。 慶幸自己畢業竟然沒有失業的同時,而且是擔任不曾經做過的管理職。 如今,也近20個年頭了! 或許您會說我機會好,運氣好,但是機會運氣會伴隨著一個專業經理人成長20年嗎?... <全文>
年菜外賣市場的發展概述
2012/01/01
「年來囉!」 如果大家曾留意近年來關於外賣年菜的報導,便會發現這些資訊猶如「年獸」一般,每每在年節前大舉入侵各種媒體,讓大眾要忽視也難。這不僅是節慶飲食習慣的改變,年節傳統也產生一定程度的變形,同時也在餐飲市場掀起極大的波瀾,搞得「市場」如「戰場」,每到歲末年初的時候,各家業者莫不繃緊神經、摩拳擦掌,試圖在年菜外賣市場上搶得先機,開發出新的客群。... <全文>
外賣年菜的設計與行銷
2012/01/01
隨著社會與經濟型態的變遷,現今國人多改以中食、外食來取代以往年菜在家自行烹煮和享用的內食型態,造就外賣年菜營業額逐年攀升中,業者為了提高市場佔有率,無不絞盡心思、積極的展開部署。近來餐飲市場競爭激烈,如何開發新客源與降低營運成本乃是餐飲業永續經營重要課題。故除了重整再造、提高品質重塑體質外,必須認清自我的定位與策略,不斷的創造、推出新的產品與改善操作流程,才能在同業相爭追趕之際,迅速向前挺進,亦促使外賣年菜的設計與行銷遂成為當前餐飲經營管理重要熱門議題之一。... <全文>
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