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好吃社會學
共有 15 篇文章 排序依:
台菜的特色怎麼看?
2018/05/02
我一直對台菜的定義和特色很好奇。這雖然是一個料理社會學的學術問題,但也是推廣和提升台菜的現實問題。... <全文>
夜市的兩種文化
2018/03/01
日前報載,台北市政府將試辦夜市專屬的「食品安全微笑標章」,以「人員衛生」、「食材溯源追蹤」、「製作環境衛生」和「病媒防治」四大指標做為評鑑內容,以提升夜市飲食衛生水準並讓食客放心選擇和享受安心美食。... <全文>
台三線的浪漫客家美食?
2018/01/02
日前我參加一個客家研討會,會中聽到一份100家台灣旅行社對客家觀光旅程的問卷調查結果。讓我驚喜的是不少旅行社回答,最能代表客家文化的元素就是「客家美食」,這也正是他們安排客家文化旅程時的重點活動。... <全文>
摘星、退星與真廚藝
2017/11/01
我曾在「好吃社會學」專欄 (2016.5~6月)以「誰在乎米其林?」質疑「摘星夢」到底對廚師來說,是美夢?還是噩夢?... <全文>
旅遊與美食
2017/09/04
長期以來,我有不少機會出國,幾乎都是應邀開會,很少是純觀光。但我倒是都能把握機會順便做個「隨緣旅遊人」,在開會地的異國城市裡,一定專程參訪文化、藝術、學術機構,或是參加城內一(半)日遊或市郊名勝之旅。... <全文>
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