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美寶專欄
共有 38 篇文章 排序依:
這就是杭兒味
2018/05/02
杭州菜是什麼?二十多年前採訪台北亞都飯店總裁嚴長壽, 與杭州菜初次相見,是龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、神仙鴨、宋嫂魚羹等有故事的歷史菜。... <全文>
牛牛牛,牛到不行
2018/03/01
牛肉市場話題不斷,牛肉料理層出不窮,正夯的日本和牛,你吃過幾種?花大錢吃和牛,你知道吃的是純種、混種、冷凍或冷藏?為什麼知名牛排館經過全新打造後,竟大膽主打價格不菲的澳洲老牛?台灣現宰牛如何突破黃金五小時的賞味極限,在台北打出一片天?... <全文>
我見我思,澳洲布里斯本
2018/01/02
隨行中華飲食文化基金會,來到澳洲布里斯本,在Griffith大學參與「食物與環境國際研討會」,也趁機探訪與該議題有關的產業與現況。... <全文>
我能摘下幾顆星?
2017/11/01
正當餐飲界準備迎接米其林指南來台評鑑之際,名廚江振誠突然宣布明年二月結束新加坡米其林二星餐廳Restaurant ANDRE,將移轉生活重心傳承經驗於台灣和中國,同時歸還連續兩年拿到的米其林星星,並懇請米其林指南「垂愛」RAW以外的台灣餐廳。... <全文>
鼎泰豐在北京不只小籠包
2017/09/04
「客人進門喝了熱茶表示不好意思走,但打開菜單,也老實說:『除了小籠包,只有干絲、火靠麩、泡菜三道素小菜,這要怎麼吃飯喝酒呢?』」... <全文>
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