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餐飲知識+
共有 67 篇文章 排序依:
如何避免吃到食品中的二氧化硫
2018/05/02
2018年3月21日衛福部食藥署預告將修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,草案修正重點為增訂第(四)類漂白劑亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸鈉(無水)、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鉀及偏亞硫酸氫鈉於發酵蔬菜及醃漬蔬菜之限量標準為0.10 g/kg以下(以二氧化硫SO2殘留量計),並增列二氧化硫為漂白劑。... <全文>
薯條中的龍葵鹼
2018/03/01
媒體曾報導,有消費者吃了綠色的薯條後嘴巴發麻,經台中衛生局採樣查驗,發現該速食連鎖店所販賣的綠色薯條之龍葵鹼(solanine)含量高達1496.79 ppm。... <全文>
金箔食品可以吃嗎?
2018/01/02
近來媒體報導,有業者在各種飲品及食品中添加金箔作為裝飾,主要目的為增加賣相以吸引消費者購買。... <全文>
愈紅愈營養?認識鹹鴨蛋中的蘇丹紅
2017/11/01
2017年9月媒體報導,台中衛生局於進行中秋食品稽查專案時,發現到某家餅店的鹹鴨蛋中含有工業用染料 - 蘇丹紅4號,因此立即啟動聯合稽查機制,前往養殖場抽樣鴨蛋、飼料與包覆鹹蛋之紅土等檢體,結果發現鴨脂肪與鴨蛋皆被驗出有蘇丹紅殘留,因而撲殺了受汙染的鴨隻且銷毀問題鴨蛋。... <全文>
蝦子變黑,可以吃嗎?
2017/09/04
西方人有一句厘語:我們用嘴巴吃東西,可是我們用眼睛買東西(We eat with our mouth, but we buy with our eyes)。... <全文>
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