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探索原味‧發現慢食
共有 18 篇文章 排序依:
雲端風味 百年的黑色奇蹟 咖啡
2017/11/01
德文部落(tjukuvulj)位在三地門鄉,以屏31鄉道為社區主要聯外道路,位於海拔800公尺左右,倚著1245公尺高的德文觀景山,是排灣族與魯凱族的交會部落。... <全文>
皇帝筍 峭壁上的雨後黃金
2017/09/04
「野地食房-答路本浪」位在屏東縣三地門鄉大社村,沿著台24線省道進入山區,轉至屏31線會經過德文部落後才到大社部落,「這裡的排灣族語是達瓦蘭(達洼蘭),山下是達瓦蘭溪(口社溪),一直以來,部落就聚集在這,「這裡有我們的狩獵場,我們堅持住在父親、祖先留給我們的土地上,這裡才可以善用部落的智慧!」... <全文>
蕉 一種取代 一種需要
2017/07/03
「如果香蕉太熟了,遇熱煮食就會帶有酸味,所以我們會取用將熟的青皮香蕉煮成湯或加工食品。」屏東市大師鐵板燒主廚徐忠和是三和村美園部落的魯凱族人,他是長期「旅外」的族人。... <全文>
岩上日常 旱地之必需 山芋
2017/05/02
與檳榔心芋不同,沒有碩大的塊莖,口感也不強調粉質,因為在旱地中長大的山芋,必須先克服沙礫地質的環境,沒有水池相映,又必須在中高海拔適應氣候的冷熱變化,於是我們總相信,在這樣成長而來的蔬果特別有口感、香氣、養分。... <全文>
內斂的生活味道 月桃
2017/03/01
月桃是生活料理中的自然滋味,內斂的飲食盛器。... <全文>
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