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發燒話題
共有 7 篇文章 排序依:
舌尖上的永續 從紐約到輔大
2017/07/03
「什麼是台灣 最容易找到的食材?」紐約城市技術學院(New York City College of Technology)餐飲管理系助理教授Robert Walljasper連續兩年獲輔仁大學餐旅管理系邀請來台客座教學。有別於去年自備食材來台,今年他以擅長的法國菜手法,烹調台灣在地食材。... <全文>
CJSJ要你拋下制式想像 享受甜點性格
2017/01/03
乾酥塔皮能被柔順滑潤的甘納許中和,展現「吃起來輕盈得像雲朵般的感受。」而迷迭香跟焦糖味產生的木質香氣,又讓相異食材結合,變化出另一種全新風貌。... <全文>
2016國際慢食年會 熱愛地球就是成為一位農夫
2016/11/02
依據2015年在巴黎舉行的全球氣候高峰會,法國政府提出的「千分之四倡議」(4 Per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate)提出,土壤的重要性不只是生產足夠的糧食,還有助於解決全球暖化的問題,只要將土壤中的碳元素含量提高至0.4%(千分之四),就能有效減緩地球氣溫的上升。... <全文>
江振誠的「全球—在地」飲食概念─RAW秋季菜單實踐
2016/09/01
前所未有的炙熱夏天漸漸遠離,微風吹拂的季節正悄悄來臨。堪稱全台最難訂位的餐廳「RAW」,在主廚江振誠的新加坡餐廳Restaurant ANDRÉ近日獲得今年米其林二星餐廳的榮耀之後,推出季節新菜單了。... <全文>
義大利料理的翻譯家-雲朗聖莊Antonello De Murtas
2016/03/01
雲朗觀光集團旗下「品」字號酒店近來舉辦橄欖油品油課程、盲飲品酒會、頻頻邀義大利廚師來台交流,究其源頭,原來雲朗觀光集團深耕義大利多時,自2013年起已購入五家飯店,每家定位不同且各具特色。... <全文>
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