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會長的飲食觀點
共有 18 篇文章 排序依:
「夜市商圈重新出發」的想法
2018/11/01
媒體報導,今年大陸十一長假,台灣觀光業者「等嘸人」,「夜市商圈沒落,觀光夜市要變成『關光』夜市。」無論是因為遊客減少還是消費力下降造成台灣夜市經營慘澹,全球各國發展觀光旅遊的趨勢卻沒有停止腳步。... <全文>
談台灣餐飲拓展海外市場
2018/09/01
最近在台北開幕的第二家日本「一蘭拉麵」店,又掀起排隊人龍;市面上高檔的日式料理餐廳也是一位難求,即便客單價在4000元以上,仍有不少饕客樂意品嘗。... <全文>
白蘆筍的迷思
2018/07/02
日前朋友轉來《財訊》謝金河社長在臉書上發表的文章,分享他到點水樓餐廳用餐的體驗,尤其對白蘆筍料理留下深刻印象。內容提到「點水樓開發出不少地方特色菜餚,大量使用在地食材,服務人員在介紹食材上都非常用心。... <全文>
從媒體報導 「陳飛龍拒絕米其林」談起
2018/05/02
今年一月《商業周刊》報導:「拒米其林評鑑!點水樓陳飛龍的逆思考」,內容寫到,有米其林密探上點水樓餐廳用餐後,要求進廚房訪談主廚,因我交代餐廳負責人,不加入米其林評鑑,是以當場禮貌婉拒。... <全文>
新竹純米粉 申請世界無形文化遺產
2018/03/01
日前媒體報導,繼義大利那不勒斯(或譯拿坡里)的手拋披薩入選聯合國教科文組織的「無形文化遺產」(Intangible Culture Heritage)後,法國的麵包師傅也動員發聲,希望法式長棍麵包(baguette)能獲同等殊榮,此舉更獲得總統馬克宏支持,公開表示:「長棍麵包是法國日常生活的一部分,而且歷史悠久。必須保存其精髓及專業製作技巧,這就是它應被列入世界無形文化遺產的理由。」... <全文>
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