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打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
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未來餐飲店的生存之道 提升毛利才是關鍵
2025/01/02
在當今的餐飲業中，僅追求營業額已不足以讓餐廳長久經營，管理者應更加專注於提升毛利。原因在於，人力短缺的問題不僅持續還可能惡化，無論是日本還是台灣的餐飲業都正面臨著嚴峻的缺工問題。
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<全文>
分析餐廳顧客流失原因 制定來客數回升對策
2024/11/04
當經營者發現餐廳生意急遽下滑時，心裡一定很慌張，不知道該從哪裡開始改善。本期專欄將協助分析顧客減少的原因，並提供實用的改善建議。
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<全文>
餐飲業的計畫性行銷 系統性策略
2024/09/02
大多數餐飲業經營者或店長都能體會到計畫性推廣品牌的重要，多半制定了行銷計畫。然而，許多餐廳仍然難以計畫性地實施行銷活動，或僅能在每年相同時期進行同樣的推廣活動。針對這個問題，本期將以「行銷計畫的制定方法」為主題進行探討。
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<全文>
商品開發的研發路徑 以虎記餃子擔擔麵為例
2024/07/02
和讀者分享一個以「擔擔麵的歷史」為基礎的產品開發案例，同時融入了台灣餐飲品牌「虎記餃子」的獨特風味，展現思考傳統美食改良、研發的品牌路徑。
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<全文>
餐飲營業關鍵角色 店長的主要職責與任務
2024/04/29
在餐飲業中，店長的角色至關重要。他們不僅負責日常運營，還承擔著提高營業額的關鍵責任。那麼，究竟店長應該如何提升營業額呢？
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