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餐飲知識+
共有 69 篇文章 排序依:
火龍果、顏色與健康
2018/09/01
每年6月至11月為火龍果盛產季節,火龍果富含果肉纖維,有豐富的水溶性甜菜苷色素、脂溶性胡蘿蔔素及維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等,具有抗氧化作用,是一種相當健康的水果。... <全文>
影響毒品檢驗的食物及藥物
2018/07/02
媒體曾報導,清泉崗被發現有毒品被丟包在營區,國防部因此下令全營官兵採集尿液進行毒品篩檢,其中10人尿液呈現海洛因陽性反應。經檢察官採集10人毛髮送調查局複驗,並調閱其看診紀錄,確認10名官兵全因服用含有可待因(codeine)成分的感冒藥導致尿液呈偽陽性反應,所以決定不起訴。... <全文>
如何避免吃到食品中的二氧化硫
2018/05/02
2018年3月21日衛福部食藥署預告將修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,草案修正重點為增訂第(四)類漂白劑亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸鈉(無水)、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鉀及偏亞硫酸氫鈉於發酵蔬菜及醃漬蔬菜之限量標準為0.10 g/kg以下(以二氧化硫SO2殘留量計),並增列二氧化硫為漂白劑。... <全文>
薯條中的龍葵鹼
2018/03/01
媒體曾報導,有消費者吃了綠色的薯條後嘴巴發麻,經台中衛生局採樣查驗,發現該速食連鎖店所販賣的綠色薯條之龍葵鹼(solanine)含量高達1496.79 ppm。... <全文>
金箔食品可以吃嗎?
2018/01/02
近來媒體報導,有業者在各種飲品及食品中添加金箔作為裝飾,主要目的為增加賣相以吸引消費者購買。... <全文>
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