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餐飲教育
餐飲教育
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高餐大日料課程 日本官方認證
2020/01/02
不少台灣人喜歡日本料理，大街小巷有各式各樣的日式料理店。
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5S管理在餐飲業應用之概念簡介
2014/11/01
5S管理能要求「餐廳廚房應該要做到地板上都不會有一滴水？」它是如何辦到的？由何慶明教授創於香港的5S理論，曾經應用在故宮晶華、欣葉餐飲、乾杯集團等台灣之餐飲業。何謂5S？本篇將濃縮創辦人何教授的5S管理概念，與讀者們進行分享。
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2012新加坡國際廚藝美食大賽 感言分享
2012/09/01
新加坡國際美食大賽每兩年舉辦一次，是亞洲地區最大的餐飲朝聖之城，國際飯店、餐飲連鎖業、專業廚師們的廚藝競技之地，更是餐飲界最大規模的食品展場，從大型餐飲設備、各式酒類、肉品、加工物料、冷凍海鮮到餐飲制服、餐具器皿、餐飲家俱等等一應俱全。
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<全文>
從料理比賽中窺析我國廚藝教育的發展狀況
2012/09/01
三月初春，總會見到棕紅、橙黃色調的龜甲萬盃料理比賽的旗幟在高雄餐旅大學春綠盎然的環道上飛舞著，校園師生見到我，都會關心地問道：「又一年了，龜甲萬比賽第幾屆了？」。
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<全文>
培育餐飲界種子部隊 餐飲系學生實習經驗分享
2012/05/01
實習本應是對學生和業者都有益處的良好制度，但是，當前餐飲科系學生與實習單位的配合上，似乎並非完全順利。最常出現的問題在於，學生方面認為實習單位將建教實習生當成廉價人力過度使用，業者方面則抱怨學生在校所學不符實際工作需求，教育訓練花費太高人力和時間成本。為什麼會產生這些問題？究竟建教合作實習制度，對學生和業者而言是利還是弊？
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