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餐飲市場剖析
共有 5 篇文章 排序依:
蛻變的茶館風情
2014/11/01
根據陸羽《茶經》所述,「茶之為飲,發乎神農氏」。在中國,茶自古被視為草藥或保健滋養品,作為進獻貢品。唐朝時期隨著茶樹種植的成熟,茶水成為大眾化飲料,客棧也開始提供茶水服務。... <全文>
健康、環保與本土意識凌駕美味訴求的生機餐飲
2014/07/01
談到幸福的滋味,很容易想到香甜濃郁充滿誘惑的巧克力,甜美的滋味、絲滑的口感總是能軟化心情,帶來許多幸福的想像。不過,享用者也總是在事過之後,面對熱量及健康的掙扎,讓幸福滋味裡添加了些許罪惡感。如果說,現代的餐飲界有「給人幸福」的餐飲形態存在,那會是甚麼呢?我會說是「生機飲食」,因為在享用過後,食物所帶來的不僅是飽足感、還有自我的健康、對土地鄉里的關懷以及國際的競爭力。... <全文>
日式豬排TonKatu的「通勝」關鍵
2014/05/02
口感香酥、厚度飽滿的日式豬排,近年來廣受台灣食客喜愛,重要的城市商圈也開始見到日式豬排的餐廳設立。日式豬排的原文稱為「豚カツ(TonKatu)」;Ton指豬肉,Katu則源自外來語Cutlet(切塊),由於發音同於「勝」字的日本音,因此在日本經常可以見到將日式豬排與「勝」字做連結的看板和廣告標語。... <全文>
從庶民到時尚 日本拉麵品牌馳騁海外
2014/03/04
根據農委會及僑泰興麵粉場的統計顯示,我國稻米的消費量從1972年的每年每人平均消費量133.52公斤,下降1984年的84.4公斤,到2011年更減為48.06公斤。反觀小麥的每年每人平均消費量,則從1972年的27.10公斤,增加到目前的45公斤,遠高於日本農林水產省統計日本2009年每人平均消費量的31.8公斤;顯示我國麵食產業有逐漸擴大的趨勢。臺灣對麵食的需求喜好,有益於拉麵餐飲經營,對日本拉麵業者來說是個機會。... <全文>
日本拉麵群聚臺北 競爭創新百花齊放
2014/01/03
伴隨2011年的臺日投資協議成立,來自日本全國各地的拉麵品牌紛紛進駐臺北市場,再次掀起日本拉麵風潮。這個新興的飲食風潮提供消費者更豐富的外食選項,陸續報導的排隊風潮,引起本土外食產業的關注,並對早期投資臺灣的日本拉麵品牌產生大小不同的衝擊。... <全文>
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