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探索原味‧發現慢食
共有 16 篇文章 排序依:
蕉 一種取代 一種需要
2017/07/03
「如果香蕉太熟了,遇熱煮食就會帶有酸味,所以我們會取用將熟的青皮香蕉煮成湯或加工食品。」屏東市大師鐵板燒主廚徐忠和是三和村美園部落的魯凱族人,他是長期「旅外」的族人。... <全文>
岩上日常 旱地之必需 山芋
2017/05/02
與檳榔心芋不同,沒有碩大的塊莖,口感也不強調粉質,因為在旱地中長大的山芋,必須先克服沙礫地質的環境,沒有水池相映,又必須在中高海拔適應氣候的冷熱變化,於是我們總相信,在這樣成長而來的蔬果特別有口感、香氣、養分。... <全文>
內斂的生活味道 月桃
2017/03/01
月桃是生活料理中的自然滋味,內斂的飲食盛器。... <全文>
獻給太祖的豐饒 八月豆
2017/01/03
農曆八月,高雄市六龜區的荖濃社區,家家戶戶的小菜園裡垂著許多飽滿的八月豆莢,有的是鮮嫩的翠綠,有的帶紫紅的花色,正等著農家採收在晚飯時端上餐桌。... <全文>
田野中的小巨人 高粱
2016/11/02
高粱為禾本科一年生作物,原產非洲熱帶地區。屬直立高大草本植物,喜溫、抗旱、耐澇,稈實心,葉片披針形,葉基微心形,表面光滑。圓錐花序頂生,偶具腋生者;種子有紅、白、褐各種顏色,有粘性變種。高粱適應性強,栽培容易,耐旱性超過一般作物,在缺水灌溉設備之丘陵地河川地、新開墾地都可以栽培。... <全文>
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