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主廚趴趴GO
共有 4 篇文章 排序依:
靠山煮海-跟著銘師父料理當季
2015/09/01
上午的花蓮有三大菜市場:花蓮縣蔬菜運銷合作社、重慶市場、美崙市場,與運銷合作社不同,重慶市場及美崙市場屬於一般市場,可以少量購買,也常有人把自家小菜圃種的果菜拿出來擺上一攤,往往賣的人就是生產者。早上七點過後開始熱鬧起來,與大型運銷合作社不同,小型菜市場瀰漫隨意而居家的氛圍。... <全文>
料理一桌花蓮味-跟著銘師父早起逛菜市
2015/07/01
居住花蓮四十二年,從街邊小吃起家的莊忠銘師父,現為花蓮銘師父餐廳的主廚兼經營者,原為宜蘭人的他十幾歲即舉家遷居花蓮,年輕時曾到台北學習攝影,最後仍回到花蓮跟著父親學手藝,從此深耕料理界。... <全文>
海味、鮮味、人情味-來去南方澳漁港
2015/03/02
腳下濕滑、耳邊嘈雜、海風刮過臉頰,鹹味竄入鼻腔,漁港正肆意展現著鮮活的生命力。... <全文>
宜蘭的味道 他都知道-跟著程智勇主廚尋找在地食材
2015/01/06
「主廚趴趴GO」是《料理・台灣》2015年新專欄,跟著主廚上山下海,引領讀者認識更多在地食材,知道自己吃了什麼、甚麼是真食物。離開餐桌尋找食物,傳達在地、當季與飲食的密切關係,漸次回味人、地方、飲食三者的關聯。... <全文>
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