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靠政府？靠產業？ 尋找台灣菜葉問 打出國際一片天
2018/01/02
「為什麼台灣的江浙菜館也可以吃到北京烤鴨？」「為什麼台灣客家菜講究的重鹹重油，與中國大陸客家原鄉講究原味的傳統不同？」「為什麼台灣年輕世代的主食，麵粉類逐漸取代米食？」
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2017全球七大飲食趨勢觀察
2017/09/04
世界的脈動帶領飲食文化的革新，消費者關注的議題，就會讓飲食產生變革。
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舌尖上的永續 從紐約到輔大
2017/07/03
「什麼是台灣 最容易找到的食材？」紐約城市技術學院（New York City College of Technology）餐飲管理系助理教授Robert Walljasper連續兩年獲輔仁大學餐旅管理系邀請來台客座教學。有別於去年自備食材來台，今年他以擅長的法國菜手法，烹調台灣在地食材。
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CJSJ要你拋下制式想像 享受甜點性格
2017/01/03
乾酥塔皮能被柔順滑潤的甘納許中和，展現「吃起來輕盈得像雲朵般的感受。」而迷迭香跟焦糖味產生的木質香氣，又讓相異食材結合，變化出另一種全新風貌。
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2016國際慢食年會 熱愛地球就是成為一位農夫
2016/11/02
依據2015年在巴黎舉行的全球氣候高峰會，法國政府提出的「千分之四倡議」（4 Per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate）提出，土壤的重要性不只是生產足夠的糧食，還有助於解決全球暖化的問題，只要將土壤中的碳元素含量提高至0.4%（千分之四），就能有效減緩地球氣溫的上升。
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