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飲食雜文
共有 26 篇文章 排序依:
蓬萊米的故事
2017/09/04
編按:在台大總校區的一隅,有一間日據時期留下來,充滿了台灣稻米故事的「磯小屋」。... <全文>
雍容大度台灣菜
2017/07/03
生活在台灣最感幸福的,莫過於24小時均有方便取用的美食可以滿足自己的身心脾胃。台灣人的包容性依舊展現在飲食生活中,對於不同族群、不同國度的食物均能展開雙臂熱情嘗試,從幾年前火紅的泰味料理、韓國瘋,到最近的日本拉麵狂潮當可映證。... <全文>
慢食‧竹子湖‧蓬萊米原種田
2017/03/01
2016年12月16日,台灣慢食協會與國際慢食協會草山分會的成員在陽明山竹子湖參與了一場別具意義的「品米慶功會」。... <全文>
打包:法國餐飲人文障礙
2016/01/01
法國飲食文化在海外傳播的圖像和論述常頌揚盛餐、廚藝、珍材等傳統風貌。筆者曾在台北某大書店聽到一段交談。「我正在學法文,想瞭解法國飲食文化,可是找來找去,只有煮菜,喝酒,選餐廳的書,還有食物的故事。有沒有其他的作品?」有個民眾緩緩詢問。客服人員疑惑:「法國飲食不就是這些東西嗎?如果你全部都懂的話,就很厲害了。而且市面上只有這些參考書。」前者回應:「我不想成為法國通啦。因為課堂上也講那些內容,覺得很單調,自己想找其他東西摸索看看。」想像法國飲食人文,除了美食憧憬之外,還有那些視野?... <全文>
義大利慢食協會與餐飲業界的互動
2015/07/01
回顧二次大戰後至今的全球當代史,以飲食為問題意識的政治訴求與群眾運動多半圍繞著糧食生產不足或食物取得不易等物質條件安穩與否的爭議辯論,最終為了解決飢荒與達到溫飽。此類思潮主流強調進食用餐不應視為「享樂」而是「基本需求」,... <全文>
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