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會長的餐飲觀點
共有 10 篇文章 排序依:
舉世無雙的台灣粽子節
2017/07/03
日前在臨近端午期間,報章雜誌、媒體節目中常可看到粽子的報導、廣宣;從五星級飯店到超市、百貨到連鎖便利商店,乃至各地單店餐廳,紛紛推出不同特色的粽子,熱鬧萬分。... <全文>
先吃原味 要加再加—有趣的山椒粉用在鰻魚飯上
2017/05/02
最近從報章上看到很多日本人來台推銷鰻魚料理,得知鰻魚的料理分為關西、關東不同的流派:有的是先素烤、後沾醬、再重烤;有的是先素烤後、再蒸、蒸了後再烤,不塗醬,最後兩者都提到要撒上「山椒粉」。... <全文>
便利的支付系統讓台灣美食更有魅力
2017/03/01
台灣的夜市或專業小吃店吸引了許多國外觀光客,這是台灣非常重要的觀光支柱。... <全文>
外來語:從「風水」到「小籠包」到「孝順」
2017/01/03
前陣子我和幾位朋友在國外一個公認的美食之都,吃了一家義大利餐廳。菜單上除了菜名之外,還有詳細的義大利文說明。... <全文>
傳統產業與新北進
2016/11/02
最近聽到個故事:在台灣的烘焙業有個製作蛋糕甜點蠻有名氣的店,前陣子在日本六本木成立了株式會社,將他們在台灣非常有特色的人氣甜點,委由日本的甜點店OEM,再透過知名的網站通路(樂天)行銷銷售,以此生意模式開展日本市場,成效頗佳。... <全文>
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