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第18期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
「原」起不滅 延續部落靈魂的料理
2014/11/01
都市不是我的環境,這裡有我的故事,離開這裡就不是我了...by 陳耀忠 九月初的花蓮,仍是酷熱的天氣,我到靜浦村的一家無菜單原住民料理餐廳「陶甕百合春天」,拜訪阿美族主廚陳耀忠,並請他帶著我們一同去收集食材。 ... <全文>
融合多元文化 展現新靈魂的沖繩料理
2014/11/01
沖繩人常以「沖繩料理」自豪,並強調其有別於日本料理。從沖繩人愛吃的三層肉、豬頭皮等日常飲食,加上過去琉球王朝所傳承下來的宮廷料理,都在在看出其與日本本土飲食的差異性。沖繩人的食物靈魂為何?體驗過才能了解。... <全文>
尋找種族的印記-Soul Food
2014/11/01
每個國家都能藉由料理呈現各式各樣的文化面貌,可能是特殊的味道、或是香料的使用,甚至是獨特的烹調方式,它們不會隨著時間消逝,而是利用廚師的手,將料理中的靈魂部分傳遞給人們。... <全文>
品嚐舊金山的自由靈魂 Bakery49的加州滋味
2014/11/01
承載著對舊金山食物的美好記憶,復興航空集團開設了「Bakery 49」餐廳,引進道地的加州菜,和舊金山最新的飲食趨勢,餐廳結合了麵包坊和bistro小酒館,提供美國西岸的精選葡萄酒、特色獨具的酸麵包和料理,希望來此的客人,不必出國也能藉由「飲.食」體驗舊金山獨特的歷史氛圍與自由靈魂。... <全文>
四川原鄉味 麻辣療人心
2014/11/01
中華料理的幾個大的菜系中,辣味的川菜一直有獨特的地位,在台北市的五星級飯店中,各種精緻歐美料理、日本料理都不稀奇,還比較少見以川菜為號召的,資深的中山北路二段的國賓飯店就是獨樹一幟的五星級川菜館。... <全文>
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