目前位置: 首頁 > 當期雜誌 > 特別企劃 > 第18期
 
第18期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
「原」起不滅 延續部落靈魂的料理
2014/11/01
都市不是我的環境,這裡有我的故事,離開這裡就不是我了...by 陳耀忠 九月初的花蓮,仍是酷熱的天氣,我到靜浦村的一家無菜單原住民料理餐廳「陶甕百合春天」,拜訪阿美族主廚陳耀忠,並請他帶著我們一同去收集食材。 ... <全文>
融合多元文化 展現新靈魂的沖繩料理
2014/11/01
沖繩人常以「沖繩料理」自豪,並強調其有別於日本料理。從沖繩人愛吃的三層肉、豬頭皮等日常飲食,加上過去琉球王朝所傳承下來的宮廷料理,都在在看出其與日本本土飲食的差異性。沖繩人的食物靈魂為何?體驗過才能了解。... <全文>
尋找種族的印記-Soul Food
2014/11/01
每個國家都能藉由料理呈現各式各樣的文化面貌,可能是特殊的味道、或是香料的使用,甚至是獨特的烹調方式,它們不會隨著時間消逝,而是利用廚師的手,將料理中的靈魂部分傳遞給人們。... <全文>
品嚐舊金山的自由靈魂 Bakery49的加州滋味
2014/11/01
承載著對舊金山食物的美好記憶,復興航空集團開設了「Bakery 49」餐廳,引進道地的加州菜,和舊金山最新的飲食趨勢,餐廳結合了麵包坊和bistro小酒館,提供美國西岸的精選葡萄酒、特色獨具的酸麵包和料理,希望來此的客人,不必出國也能藉由「飲.食」體驗舊金山獨特的歷史氛圍與自由靈魂。... <全文>
四川原鄉味 麻辣療人心
2014/11/01
中華料理的幾個大的菜系中,辣味的川菜一直有獨特的地位,在台北市的五星級飯店中,各種精緻歐美料理、日本料理都不稀奇,還比較少見以川菜為號召的,資深的中山北路二段的國賓飯店就是獨樹一幟的五星級川菜館。... <全文>
首頁  上一頁  1 2  下一頁  末頁
專欄總覽
特別企劃
品牌故事
美寶專欄
經營管理
餐飲知識+
料理MIT
甜點練工房
餐飲競賽
餐飲教育
飲食雜文
地方美食
餐飲情報
餐飲美學
封面故事
nutripro 小百科
阿嬤的失傳菜
新辭新思維
雲南特輯
名人家的私房大廚
餐飲市場剖析
Efay 530x325 卓越樂趣研究所
探索原味‧發現慢食
主廚趴趴GO
發燒話題
好吃港仔
名人高峰會
在地好食光-上山探食材
會長的飲食觀點
文創X美學
好吃社會學
綠色圓桌─從產地到餐桌
談廚論藝
總編輯的話
May的食空滋味
飲.食
論壇
餐桌下的故事
發現慢食
本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.