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第21期特別企劃
共有 4 篇文章 排序依:
台骨法皮的法國料理 混搭美味不設限
2015/05/01
坐落在迪化街尾端的法式餐廳「知貳茶館」,店裡有張醒目的大黑板,每天都用五顏六色的粉筆寫滿各種菜色。若是第一次踏進「知貳」,想用目光掃視、快速相中經典法國菜... <全文>
昨日傳統成就今日創新 台灣法式料理泰斗-林炳章
2015/05/01
講到「法國」給予一般大眾的印象,總離不開「浪漫」、「時尚」、「富有藝術氣息」、「擁有悠久歷史文化」等形容詞。... <全文>
新法國菜來台 創造飲食新體驗
2015/05/01
在你印象中,法國菜的形象還是濃郁得化不開的重奶油,或是放不少牛油,香氣充塞在刀叉餐盤間,甚至在餐室中繚繞不散? 你可能要慢慢適應法國菜的新趨勢了。... <全文>
善用在地食材的主廚 看簡天才師傅呈現大地之味
2015/05/01
法國由於國土瀕臨地中海,地方料理特色濃厚顯著,不同的區域所孕育的食材也不盡相同,正因大地所贈與的豐富資源,法國廚師偏好使用在地食材,重視食材的新鮮度與季節更是奉為圭臬。法國廚師們對在地食材的重視,... <全文>
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