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第24期特別企劃
共有 4 篇文章 排序依:
繽紛甜點 綻放幸福-國賓飯店甜點創意總監 簡祥丞
2015/11/01
甜點大師Pierre Hermé有句名言: 「鹹食養人,甜食悅人」(Le salé nous nourrit, le sucré nous réjouit),當人們品嚐各式甜點時,臉上常會不自覺綻放出笑容,那是一種喜悅和幸福的感覺,具有撫慰人心的魔力。國賓飯店甜點創意總監簡祥丞即汲取大師理念,不僅致力於將國內糕點精緻化,更希望透過他的熱情、創意與巧手,製作出一道道形味兼具的法式甜點,將幸福滋味傳遞給消費者。... <全文>
調和義式與台味, 用四季彰顯甜點之美
2015/11/01
走進台北大直明水路上的Yellow Lemon,透明玻璃中擺放著當季的巧克力新品、各式馬卡龍與精緻小蛋糕,你可能會以為這又是一家近年來蔚為風潮的甜點專賣店。但仔細環顧店內,你會發現,這家店似乎有點不一樣?... <全文>
發揚和菓子的飲食美學 堅守傳統的「明月堂」
2015/11/01
「明月堂」創立已逾九十載,今年邁入六十五歲的周宜雄師傅,談到和菓子仍然充滿熱情。他自小便隨著其他十位兄弟姐妹,於旺季之時,協助父親周金塗先生製作和菓子,耳濡目染下填充了許多和菓子的製作技巧與知識。大學畢業後,他未立即在父親身邊幫忙,而是直接到租賃業去工作,數年後,自覺個性不合,索性離開業界,回到熟悉的領域。起初,打算販賣父親所製作的和菓子,但父親無意且不贊成他的想法,於是在姐姐鼓勵下自行開店,延續與和菓子的緊密關係。... <全文>
兼具樸實與華麗之美—阿浪師的中式甜點
2015/11/01
每逢過年過節,鳳梨酥、月餅、蛋黃酥、綠豆椪等各類中式甜點便在家家戶戶間流轉,現代人常嚷著怕甜怕胖,手中糕餅巴不得趕緊轉送出去,然而,童年的味蕾記憶卻讓人禁不起誘惑,隨著一個個小圓酥、小方餅散發的奶香油香,一恍神就掐進嘴裡。入口的酥鬆、香甜,懷舊又暖心,正是中式甜點的迷人之處。... <全文>
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