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第7期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
尾牙辦桌總舖師作戰秘笈大公開
2013/01/01
俗諺說:「一年夥計酬杯酒,萬戶香煙謝土神」,尾牙是商家祭拜土地公的日子,老闆會在這天犒賞辛苦一年的員工,並祈禱新的一年公司能鴻運昌隆。此時,辦桌業者都會生意滿檔,為了滿足顧客的胃,經驗老道的總舖師會使出自己的看家本領,準備在尾牙宴上大展身手!... <全文>
南部尾牙扛霸子~汪義勇師傅的經營之道
2013/01/01
剛過舊曆十二月初,春節即將到來,最大宗的生意莫過於尾牙辦桌。至自2002年以來,台南陸續成立了東東宴會式場、富霖宴會館及台南商務會館等…,未來的幾年還會有大型飯店進駐台南,將一起搶奪台南的尾牙市場。... <全文>
從書本到餐桌~談尾牙的建教合作
2013/01/01
尾牙是餐飲業旺季中非常重要的一環,各個大小企業為了在年終犒賞員工,大多舉辦尾牙活動。因此,在這餐飲業旺季之時,餐飲人力的需求便大幅增加。尾牙的建教合作除了適時地提供餐飲所需的人力外,更讓學生有機會跳脫死板的課本理論,增加更多的實務經驗。... <全文>
專業決定勝負 看施建發師傅的尾牙策略
2013/01/01
進入21 世紀的臺灣,根據陳貴凰、黃穗華研究臺灣尾牙辦桌形式指出,由於高科技產業蓬勃發展,進而興起辦理大型尾牙秀,以宴請員工,相關之餐飲業者如餐廳、飯店則爭相加入。面對眾多同業競爭,施建發師傅從菜單的制定到人力的調配都有自我的一套標準,以專業的態度,成功地捍衛了北部的尾牙市場。... <全文>
搶灘尾牙市場!企業尾牙新趨勢
2013/01/01
因應全球經濟不景氣,與不同客戶的需求,許多飯店會在尾牙旺季絞盡腦汁推出不同的行銷策略,搶攻各大企業回饋員工的年度宴會商機,許多非餐飲業的業者,也針對尾牙展現各種創意來爭取這龐大商機!... <全文>
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