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第26期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
義大利米其林二星餐廳La Peca主廚 Nicola Portinari 堅持原汁原味,打開台灣對義大利菜的新想像
2016/03/01
2016年第一位來台客座的米其林摘星主廚Nicola Portinari,為台灣美食圈開春就掀起了高潮,尤其相對過往各飯店米其林饗宴多半要價萬元以上,此次台北文華東方酒店的「Nicola Portinari超凡星級饗宴」,午間套餐每客1800元起,晚餐3200元起,超親民的價位,讓飯店一開放訂位,4天、8個餐期馬上額滿,迴響熱烈。... <全文>
添好運披星來台 用美味硬底子點亮招牌
2016/03/01
「對一般餐廳來說,點心不過是配角,但這間餐廳卻全部都是點心,一個小小的叉燒包、蒸餃都能獨當一面!」台灣添好運行政總主廚李一龍操著濃濃香港口音,他口中的叉燒包、馬來糕、豬潤腸,光用聽的都覺得道地,「小配角撐全場」更是一語道出添好運的傳奇之處。... <全文>
L’ATELIER de Joël Robuchon 世紀名廚的極品饗宴
2016/03/01
《米其林指南》(Michelin Red Guide)在全球美食家心目中,向來占有重要地位,所評鑑的餐廳星等,更成為餐飲品質的最高指標,而法籍大廚侯布雄(Joël Robuchon)則是此領域裡的頂尖人物,他不僅在38歲時成為米其林有史以來最年輕的星級主廚,旗下餐廳所累積28顆星星的紀錄至今無人能破,1990年更被《Gault Millau》指南譽為「二十世紀第一名廚」,精湛且不凡的廚藝同時獲得二大美食評鑑的雙重認證。... <全文>
揭開米其林主廚客座台灣的神秘面紗─西華飯店的追星秘笈
2016/03/01
1990年代,當米其林對國人來說,還是餐飲界遙遠的歐洲傳奇,可望而不可及之時,台北西華飯店邀請了西方廚藝界教父級的Alain Ducasse來台客座,直搗頂級客層的荷包和味蕾,不僅見證了台灣的消費實力,開啟台灣邀請三星主廚來台客座的先例,也讓餐飲業界與消費者視野大開。... <全文>
東西方美食薈萃 台北當代法式料理S.T.A.Y
2016/03/01
法國米其林三星主廚Yannick Alléno主廚曾說:「美食是重要的觀光亮點,與巴黎鐵塔等知名地標一樣重要」。他也認為更多的好餐廳將會吸引更多的人來台觀光,是一種良性的循環。以前米其林三星餐廳是「值得專程開車前往」,現在,值得專程搭機前往消費的米其林三星餐廳,更不在少數。Yannick Alléno主廚相當看好台灣美食市場,如今有更多頂尖名廚及米其林餐廳在台灣生根,台灣餐飲市場發展將更值得期待。... <全文>
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