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第30期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
MUME王一山 美國廚藝學院 辨識13種蘋果的魔王關卡
2016/11/02
短短的斜瀏海、戴著粗框眼鏡,笑起來眼睛瞇瞇的還帶點酒窩, 30出頭的王一山,看上去仍稚氣未脫。然而,他一開口的機關槍語速,立刻打破外表的「嫩」,一如他精彩的廚藝歷練,密度極高、熱血沸騰。... <全文>
北投麗禧藍帶主廚李中煜 法國藍帶60道菜練出你的功力
2016/11/02
來到北投溫泉鄉,車子沿著蜿蜒的小路爬坡,抵達幽雅路的制高點「北投麗禧溫泉酒店」。採訪的主角是北投麗禧溫泉酒店「歐陸餐廳」主廚李中煜。... <全文>
蝴蝶橋兄妹檔 西方世界更珍視廚師個人特質
2016/11/02
台中蝴蝶橋餐廳的周氏兄妹檔,哥哥登祥內斂踏實、妹妹慧璇外向浪漫,兩位都是澳洲藍帶學校的畢業生。... <全文>
Allson Kitchen林三賀 走一趟藍帶 跳脫台灣人的法國菜
2016/11/02
你對法國菜的印象是什麼?... <全文>
Origines侯昱瑋 斐杭迪或許是光環 但也只是餐飲生涯的起點
2016/11/02
法國知名的廚藝學校不少,常成為台灣廚師進修的首選之地。法國除了藍帶、雷諾特(Lenotre),斐杭迪工藝學院(L'école Gregoire Ferrandi)更是法國公認的頂尖廚藝學校,不少法國工藝大師(MOF)在此任教。... <全文>
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