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第10期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
女廚師的天空
2013/06/28
過去,餐廳廚房跟戰場一樣,一向被視為男性專屬的場域,但近來許多女性開始穿上廚師服,嶄露頭角。讓我們來看料理界的穆桂英們,如何克服各種困難,一路過關斬將,成為帶領眾人的女主廚。... <全文>
用甜點烘出一片繽紛色彩的原民主廚 向謹君
2013/06/28
以前常聽人說:「每個成功男人的背後,一定有位偉大的女人」。時至今日,偉大的女人從男人的背影走出來,擁有一片屬於自己的寬廣天空,她們閃爍的陽光甚至比男人更耀眼、更奪目。 前往花蓮的前一天,在google打下:「花蓮美食」關鍵字,搜尋結果赫然出現花蓮翰品酒店五星級飯店的排隊美食,原來是花蓮翰品烘焙坊每日下午四點開賣、當地人排隊搶購的歐式養生麵包。這些受歡迎的歐式及法式麵包,都是出自於花蓮翰品三年前延攬的西點房主廚─向謹君的手藝。 ... <全文>
執著細膩 技壓群雄 法樂琪女主廚 許婷芳
2013/06/28
色彩繽紛的料理世界看起來多采多姿,卻向來是男人的天下,女廚師相當少見,女主廚就更為稀有了。女廚師在料理界是否有「物稀為貴」的優勢,還是必須讓自己變得和男人一樣,才有機會「定江山」?... <全文>
會說話的料理 傳承不滅的客家文化 邱聿涵
2013/06/28
初次造訪位於高雄美術館旁的美濃客家菜餐廳,在踏入餐廳大門前,一股淡淡的客家古早味便從腳下傳來,原來是用石板鋪成的地板,讓訪客猶如來到了客家庄。走進大門後,迎面而來的是服務生的笑容,以及各種復古客家擺飾,讓我開始不由自主的期待究竟有什麼樣美味的客家料理在等著我,又是怎麼樣的女主廚能夠經營這樣一家富有特色的餐廳呢?讓我們一起踏入邱主廚的創意客家料理吧!... <全文>
承襲名廚血統 重新演繹法式美學 初訪風流小館主廚 游育甄
2013/06/28
「女力」,是指女性所展現的人才特質或力量,2012遠見雜誌曾報導,21世紀是女力崛起的時刻,全球女性在各領域的表現,已逐漸讓男性感受到壓力。在餐飲界,就有不少女性廚師正在發光發熱,風流小館主廚游育甄Dana即是其一。Dana師承「新加坡御廚」郭文秀Justin、「世紀名廚」侯布雄嫡傳弟子須賀洋介,在二大名廚長期指導及高壓廚房多年的歷練下,造就她現今紮實的料理基礎,並得以創作出一道道細膩、多層次且富情感的料理,為消費者呈現視覺與味覺的雙重饗宴。... <全文>
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