目前位置: 首頁 > 當期雜誌 > 特別企劃 > 第11期
 
第11期特別企劃
共有 5 篇文章 排序依:
大廚的秘密花園
2013/09/01
每位大廚的心中一定都有自己專屬的美食地圖,這地圖上的餐廳或許沒沒無聞,或許隱藏在巷弄之中,但都是大廚們卸下廚師服後,所嚮往的私密空間,就讓這些大廚帶領我們,分享他們在私房餐廳的用餐故事。... <全文>
藏於山林的美味 大廚周烈成與野宴食堂的美食邂逅
2013/09/01
石碇,位於台北盆地東南方,以產茶聞名,因位於水源保護區而保留了大片原始林,是一處遠離塵囂的寧靜山城。此次造訪石碇,不是為了老街美食,也不是香醇的東方美人茶,而是尋找君悅大飯店執行副總廚周烈成推薦的私房餐廳-野宴食堂。順著北二高下石碇交流道,經過石碇老街後,繼續沿著106乙縣道向山裡行進,野宴食堂的入口就位在106乙線10.8公里處,進入縣道後建議車行放慢,因為沿途指標並不明顯,只要稍不留神,就會與美食擦身而過。... <全文>
烘烤傳統家常味,自然香 烘爐
2013/09/01
夜深以後,忙了一天、為顧客奉上美食的廚師們累了,也餓了,騎著車來到一家吃晚飯兼吃消夜的餐廳,不講究排場,要能吃得道地實惠就好,推開門進去:「嘩!這家飯店的、那家餐館的主廚們也都在呀!」原來,愛吃的、懂吃的同行,全來了。... <全文>
從心創新,堅持原味的都市森林 心鮮森林
2013/09/01
台灣餐廳多如繁星,但敢挑戰大廚味蕾的屈指可數,經過他們認證的餐廳想必就有其不平凡之處。跟著大廚去吃,不僅是追求好吃,還希望他們能以專業的角度去剖析,告訴我們料理當中的玄機。... <全文>
經典雋永的友情與味道 黃來發主廚與上海故事
2013/09/01
身為廚師,熟知菜餚烹煮的精髓,對於味道也有一定的堅持,因此品嚐美食時,嘴巴總是比一般人挑剔,能吃出一般人所吃不出的好味道。 晶華酒店廚藝總監黃來發師傅認為,用餐也是一種學習,能夠在別人的料理中得到靈感和啟發,不論是環境衛生,或是菜色口味方面,都能引發思考和加以運用參考。因此他在外用餐時,菜系的選擇也不會過於封閉,除了自己擅長的中式料理之外,至少有三分之一會選擇西式料理,因為料理無國界,任何一種料理都能激發出不同的創意。 而這一次,黃來發師傅特別推薦是一間他用餐經驗已超過十年的上海菜餐廳—上海故事。黃來發師傅在受訪過程中,為我們娓娓道來的,除了「上海故事」餐廳的美味佳餚之外,還有在「上海故事」用餐的難得經驗。... <全文>
首頁  上一頁  1  下一頁  末頁
專欄總覽
特別企劃
品牌故事
美寶專欄
經營管理
餐飲知識+
料理MIT
甜點練工房
餐飲競賽
餐飲教育
飲食雜文
地方美食
餐飲情報
餐飲美學
封面故事
nutripro 小百科
阿嬤的失傳菜
新辭新思維
雲南特輯
名人家的私房大廚
餐飲市場剖析
Efay 530x325 卓越樂趣研究所
探索原味‧發現慢食
主廚趴趴GO
發燒話題
好吃港仔
名人高峰會
在地好食光-上山探食材
會長的飲食觀點
文創X美學
好吃社會學
綠色圓桌─從產地到餐桌
談廚論藝
總編輯的話
May的食空滋味
飲.食
論壇
餐桌下的故事
發現慢食
本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.