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第12期特別企劃
共有 5 篇文章 排序依:
稱霸甜點界的兩代大廚 黃福壽與黃汎偉
2013/11/01
好吃的蛋糕,宛如欣賞一首名曲,從第一個樂章到最終章,一氣呵成,餘韻繚繞,而且能讓人念念不忘,一直在心思中打轉。下次再看到同樣的蛋糕,品嚐的記憶與感動,就會馬上浮現腦海。... <全文>
宜蘭辦桌王的世代傳承 陳兆麟、陳冠宇 攜手推廣新台灣味
2013/11/01
創立於1968年的渡小月,是宜蘭地方最具代表性的台式餐廳,歷經四代的傳承,至今已有四十餘年的時間。現任掌門人為陳兆麟師傅,從小在廚房幫忙的他,耳濡目染下自然練就一身紮實的料理功夫,陳師傅不僅多次代表台灣參加國際美食比賽,更於2003年擔任國宴主廚,將台灣在地食材端上國宴餐桌,古早味加入新創意,讓台菜走向更精緻化的路線。... <全文>
傳統與創新的接力 發揚台菜精神的父子檔 黃洪忠與黃景龍
2013/11/01
廚師並不是一份世襲的職業,但很多廚師都是跟著上一代一路走來,並到自己這代更加發光發熱,以料理向世人傳遞家族的精神。 常在螢光幕上出現的黃景龍,龍師傅,有著「型男主廚」的稱號,目前在臺北城市科技大學餐飲管理系擔任助理教授,並經歷大大小小的各項比賽,最近更接下台灣國際年輕廚師協會理事長一職。在龍師傅風光的背後,有一位同是廚師的父親─黃洪忠先生的默默支持,他傳授龍師傅的不只是做菜功夫,還有待客之道與經營餐廳的態度,從他們兩個身上,我看到了台菜的傳承以及父子親情的展現。 ... <全文>
飪真調味兩代情 專訪張和錦與張哲耀
2013/11/01
與張和錦、張哲耀父子倆相約在周六中午,於他們新設的辦公室相見。張和錦師傅身著一襲寶藍色的夏威夷裝,定睛一看,這是臺灣美食展多年前的制服,不過由他穿起來,雖然身形顯得削瘦,但朝氣有活力,而小兒子張哲耀一副時下大學生的裝扮,面帶笑容與羞澀。... <全文>
兩代廚師兩樣情
2013/11/01
廚師界有許多父子檔,這些克紹箕裘的廚二代,從父親身上看到自己未來的夢想,跟隨父親的腳步,選擇了廚師這條路;有子承其志的父親則從孩子身上獲得新的啟發,不同的世代的兩人,互相碰撞所擦出的火花,讓台灣的料理界,不僅保存傳統價值,還注入了一股清新的氣象。 ... <全文>
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