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第13期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
無菜單料理 技術攻略
2014/01/03
如果有一間餐廳,價格是唯一能獲得的資訊,到上菜的那一刻,才知道當天的菜色,你是否有勇氣走進去?近來這種無菜單的經營模式蔚為風潮,廚師以當天現有的新鮮食材,來設計上桌的每一道菜。無菜單料理,對廚師雖然是種挑戰,但也給予了揮灑創意的自由。... <全文>
匠壽司的致勝之道 令人吮指的鮮味料理
2014/01/03
約在六、七年前,標榜「無菜單料理」的餐廳如雨後春筍般在各地出現,這種經營模式打破了傳統用餐規則,讓消費者體驗到不同於以往的料理思維。... <全文>
「無」菜單料理 實在「有」健康—陳亮萌與亮萌私廚
2014/01/03
當我們進入一家餐廳,總是習慣翻閱菜單,按照自己的喜好挑選食物,有時還需衡量自己的荷包,再選擇負擔得起的食物。然而,近年來流行的「無菜單」餐廳,沒有制式化的菜單,每天的菜色由餐廳主廚決定,顛覆了你我原本的點餐習慣。... <全文>
回家吃飯吧! 筑馨居無菜單料理
2014/01/03
還記得兒時放學回家嚷嚷著肚子餓的童年嗎? 還記得坐在餐桌等待母親端出佳餚的期待感嗎? 有一間餐廳,讓你彷彿回到童年的時光,坐著,不必點菜。 「我做什麼你就吃什麼。」 歡迎來到筑馨居 - 無菜單料理餐廳。 ... <全文>
名廚領軍 誰與爭鋒 長榮鳳凰酒店(礁溪)無菜單料理的口舌之巅
2014/01/03
厭倦翻菜單挑選「前菜、湯品、主餐、甜點、飲料」了嗎?試試無菜單料理吧!近年風靡台灣餐飲業的無菜單餐廳,其實早在二十幾年前就有餐廳實行無菜單、無價格的經營方式,成為當時餐飲業的新潮流趨勢,多年來,這些膾炙人口的隱藏美味,默默地為餐飲業留下一頁頁精采的紀錄。... <全文>
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