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第14期特別企劃
共有 5 篇文章 排序依:
小菜立大功
2014/03/04
小菜是主餐尚未出現前的開胃料理,份量雖小,但廚師們要從小菜開始就打動客人的胃,可是需要下足功夫,看中、日、韓與西班牙四個不同菜系的主廚,如何絞盡腦汁,讓小菜也能立大功。... <全文>
小菜大方做,平凡中見真功夫
2014/03/04
台中金典酒店行政總主廚楊福強師傅為了此次的主題,特別設計了四款中式創意小菜,選用台灣寶島在地食材,搭配特殊器皿,除了創造出餐桌上的話題性,更兼顧了美味與美觀,讓小菜不再只是桌上一隅的小配角…… ... <全文>
西班牙依戀的家常味─Tapas
2014/03/04
彷彿全世界的上班族,在下班後都不願意馬上回家。職場壓力與家庭問題間,總有一個可以讓上班族暫時喘口氣、歇歇腳的地方。在日本是居酒屋。同事可以三三兩兩相約,就著啤酒與盤中的串燒,彼此吐吐工作上的苦水、抱怨一下難搞的主管;也可以一人獨酌,望著啤酒裡金燦燦液體中不斷冒升的氣泡出神。... <全文>
詮釋四季味道-日式小菜
2014/03/04
日本料理最大的特點,便是將食材的特色發揮到極致!選擇當令、當地的食材,以簡單適宜的烹調方式,盡可能「保留」或「導引(或者可以說是激發)」出食材最美妙的真味,讓食用者領略四季更迭的「旬」之味!關於季節的味道,日式小菜可以說是最佳詮釋。... <全文>
從小菜窺見韓國飲食文化精髓
2014/03/04
在韓國料理店用餐,總會有小菜琳琅滿目,讓人忍不住食指大動。一向習慣吃熱菜的我們,總是將涼拌與醃漬等的冷菜稱為小菜,但是事實上,韓國小菜所扮演的角色卻比我們熟知的開胃小菜更加重要,其中也蘊含了韓國的飲食文化內涵。... <全文>
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